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Fondant au chocolat & spéculoos

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Le fondant du chocolat avec le croustillant de spéculoos… Juste irrésistible ! Le chocolat n’est pas trop puissant, ce qui permet aux épices, et surtout à la cannelle des biscuits, de se faire une petite place ! Recette trouvée sur un Amour de Recettes, et quelque peu modifiée en fonction des ingrédients que j’avais. Je pense que ce fondant doit être excellent accompagné d’une crème chantilly fouettée ou mieux d’une boule de glace vanille. En même temps, tout est meilleur accompagné d’une bonne glace :) Surtout surveillez bien la cuisson !

Ce dont vous avez besoin pour 8 personnes : 
– 150 g de chocolat noir
– 170 g de spéculoos
– 80 g + 90 g de beurre
– 60 g de poudre d’amande
– 3 oeufs
– 100 g de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 pincée de sel

Préparation :

FIRST
1/Préchauffez le four à 180°C.
2/ Faire fondre 80 g de beurre.
3/ Ecrasez les spéculoos pour obtenir des petits morceaux et mélangez-les avec le beurre fondu. Le mieux est vraiment de les mixer pour obtenir presque une poudre.
4/ Disposez dans votre moule en silicone ou recouvert d’une feuille de papier sulfurisé et tapissez le fond du mélange de spéculoos.
5/ Enfournez 10 min et laissez refroidir ensuite.

SECONDLY
1/ Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Faire blanchir les jaunes avec le sucre en poudre (fouettez environ 3 minutes).
3/ Faire le chocolat noir coupé en morceaux avec 90 g de beurre.
4/ Incorporez les jaunes au mélange précédent en fouettant puis ajoutez la farine et la poudre d’amande. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
5/ Montez les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel.
6/ Ajoutez délicatement ces derniers à la préparation.
– Versez la pâte dans le cercle sur les spéculoos.
– Enfournez 15 à 20 minutes.
– Laissez refroidir et démoulez une fois le gâteau froid.

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Ca vous dit une tranche de saucisson maison ?

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C’est l’heure de l’apéro, on sort le saucisson et on fait mouche :) 

Et là vous vous dîtes, mais qu’est-ce qu’elle fait, elle perd la boule ? Elle s’est mise à faire du saucisson maison ? Donc là, vous voyez qu’une alternative : SOIT j’essaie de vous faire croire que j’ai fait de mes jolies mains du saucisson maison mais ça ne marche pas avec vous, lecteurs intelligents, et vous trouvez ça, de surcroit, complètement débile, SOIT j’ai épousé un boucher et là … et bien l’amour de la viande m’aurait poussé à connaitre la confection du saucisson ! Bon… tout ça n’est que foutaise, vous l’aurez compris, ici c’est un saucisson au chocolat, avec des noix et des spéculoos à l’intérieur, trouvé sur le fabulous blog de Cooking Mumu ! A s’y méprendre ! Alors, vous prendrez bien une petite tranche ?

Ce dont vous avez besoin : 
– 80 g de spéculoos (vous pouvez utiliser des petits bruns, c’est mieux d’ailleurs)
– 20 g de noix
– 40 ml de lait
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à café de cacao
– 40 g de beurre
– 25 g de chocolat noir

Préparation :
1/ Concasser les biscuits, grossièrement, et les noix.
2/ Sur le feu, faire chauffer le lait, le sucre et le cacao dans une casserole.
3/ Une fois le lait chaud, ajouter le beurre et le chocolat. Si vous avez, ajouter un bouchon de rhum.
4/ Laisser refroidir puis ajouter le mélange biscuits/noix et bien les enrober.
5/ Sur un film étirable, déposer le mélange et faire un boudin en serrant bien des deux côtés. Tourner aux extrémités comme un saucisson.
6/ Garder une nuit au réfrigérateur.
7/ Au moment de servir, passer dans du sucre glace et servir en petites tranches sur une planche :)
N’oubliez pas, pour faciliter la coupe, plonger votre couteau dans de l’eau chaude au préalable !

 

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Moelleux aux Spéculoos & Chocolat blanc

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Spéculoos & chocolat blanc font très bon ménage, notamment en plaquette Galak (une tuerie). Je suis une fan droguée de chocolat, qu’il soit à 85% de cacao ou qu’il soit blanc. Il y a vraiment des aliments dont je pourrais me passer mais le chocolat c’est sacré. C’est assez difficile pour moi de ne pas finir sur une note sucrée en fin de repas alors un petit carré de chocolat fait souvent l’affaire (accompagné d’un expresso et c’est parfait) Ici, je vous propose un moelleux, qui est à la base un cake, ici, qui mêle à merveille la cannelle du Spéculoos et la douceur du chocolat blanc.

Ce dont vous avez besoin :
– 3 œufs
– 80 g de sucre
– 150 g de speculoos
– 180 g de chocolat blanc
– 2 cuillères à soupe de maïzena
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 fromage blanc 0%
– 50 g de beurre

Préparation :
1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre à faible puissance au micro-onde.
3/ Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre, puis rajouter la farine et la maïzena et le fromage blanc. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
4/ Ajouter le chocolat blanc fondu avec le beurre.
5/ Mixer finement  les speculoos et les ajouter à la préparation.
6/ Verser le tout dans un moule et enfourner pour 25 minutes.

A déguster tiède, voire froid le lendemain, les saveurs ressortent mieux !

Verdict :  C’est pas la recette de l’année mais c’est un bon petit moelleux sans prétention. Pour moi, le chocolat blanc n’est pas assez puissant, on ne le devine même pas et je trouve ça limite dommage de « gaspiller une plaquette » si on ne la sent pas! (car j’aime beaucoup trop ça)  Sinon ça se mange sans faim, trempé dans un petit café pour un 4h sucré.

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