Archives de Tag: saumon fumé

Mini cheesecake au saumon fumé & citron

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Si vous suivez un peu ce blog (si vous le suivez pas, gare à vos fesses!) vous connaissez sûrement ma passion pour les cheesecakes, sucrés ceux là. Car ici, je le décline en salé et version mini pour un apéro original ! Pour un apéro dinatoire entre filles en ce jour si particulier, la recette d’Aude était parfaite ! J’ai eu un peu de mal au démoulage, pas assez de TUC ou de beurre ? Forcément, quand on n’a pas de balance, c’est un peu compliqué de gérer de A à Z ! Voyez, ce n’était pas de ma faute et c’était quand même très bon, je vous encourage vivement à tester :) Ah, aussi, au niveau des proportions, j’ai obtenu 20 mini cheesecakes (contre 40 pour Aude) Les alvéoles de mon moule étaient-elles plus grosses ou ai-je été plus généreuse ? J’opterai pour la deuxième option :)

Ce dont vous avez besoin pour 20 minis (chez moi) :
– 70 g de TUC original
– 50 g de beurre
– 200 g de St Moret
– 100 g de crème épaisse
– 2 œufs
– 1 citron
– 4 tranches de saumon fumé (120 g)
– 2 cuillères à soupe de ciboulette surgelé
– sel, poivre

Préparation :
1/ Mixez les TUC avec le beurre fondu. Répartissez le mélange dans le fond des empreintes d’un moule à petits fours en tassant légèrement avec les doigts. Placez le moule au réfrigérateur.Préchauffez le four à 150°C.
2/ Assouplissez le St Moret et la crème au fouet. Ajouter le jus du citron et mélanger.
3/ Ajoutez les œufs, salez légèrement et poivrez. Mélangez bien le tout au fouet.
4/ Mixez le saumon et incorporez-le au mélange précédent. Ajoutez la ciboulette.
5/ Versez la préparation à cheesecake dans les empreintes et faites cuire pendant 10-15 minutes.
6/ Placez au frais pendant au moins 1 h avant de démouler. Décorez les mini cheesecakes avec un peu de ciboulette et c’est prêt !

 

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Pipe Rigate au saumon fumé & feta

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Je ne mange pas souvent de pâtes. Pas que je n’aime pas ça ou que j’ai supprimé tout féculent de mon alimentation depuis Noël… non, non :)  C’est juste que j’aime d’amour le Pain, alors je préfère le privilégier lorsqu’il s’agit de choisir un féculent pour mon repas. Anyway, du coup lorsqu’il s’agit de faire des pâtes, j’aime me faire plaisir avec des sauces onctueuses. Cette recette je la trouve exquise, le combo saumon fumé & fêta fonctionne à merveille. Vous allez adorer, lancez-vous !

Ce dont vous avez besoin pour deux gourmands : 
– 200 g de Pipe Rigate (Barilla)
– 160 g de saumon fumé
– 150 g de feta
– 2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
– 10 cl de crème liquide
– ciboulette ou aneth
– quelques gouttes de citron
– sel & poivre

Préparation :
1/ Commencer par faire cuire vos pâtes. Je ne vais pas vous expliquer comment faire, si ?! Mes lectrices sont de vraies cordons bleus, voyons !
2/ Emincer vos tranches de saumon fumé et couper en petit carré la feta. En reserver un peu de chaque pour la déco.
3/ Une fois les pâtes cuites, al dente of course, y ajouter les crèmes, le saumon fumé, la fêta et la ciboulette. Mélanger, ajouter un peu de citron et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
4/ Dresser dans une assiette creuse. Ajouter des lamelles de saumon fumé, les dés de fêta, un peu de ciboulette et une goutte de citron :)

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Quiche aux poireaux, saumon fumé & ricotta

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Ca y est, je suis une quiche addict ! Simple à réaliser, toujours le même appareil, on y ajoute nos ingrédients au gré de nos envies, ou plutôt en fonction des restes que l’on a au frigo ! Ici, un classique revisité un chouïa avec l’ajout du délicieux fromage italien, la ricotta. Ca donne une quiche légère et goûteuse… Un délice !

Ce dont vous avez besoin : 
– 1 pâte feuilletée ou brisée
– 2 blancs de poireaux
– 180 g de saumon fumé
– 20 cl de crème semi-épaisse 4% MG
– 250 g de ricotta
– 2 gros oeufs
– sel, poivre, ciboulette

Préparation :
1/ Nettoyez les blancs de poireaux, émincez-les, faites-les fondre à la poêle avec de l’huile d’olive. Vous pouvez aussi ajouter un verre d’eau en milieu de cuisson pour accélérer. C’est prêt lorsque les poireaux sont fondants ! Comptez environ 20 minutes.
2/ Faites cuire votre pâte à blanc à 180 °C.
3/ Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème et la ricotta. Ajouter les poireaux, saler et poivrer.
4/ Verser sur votre pâte légèrement précuite la préparation. Disposer des lamelles de saumon fumé sur le dessus, en enfonçant légèrement. Mettre un peu de ciboulette ciselée (ou de l’aneth).
5/ Enfourner pour environ 30 minutes à 180 °C.

Dégustez accompagnée d’une petite salade verte, tiède ou froide. 

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Bagel Tom – Paris 3

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En weekend à Paris il y a peu, j’avais préparé soigneusement une liste de restaurants que je voulais ABSOLUMENT tester. Que nenni ! Je n’avais pas prévu d’être malade à ne pouvoir manger que des potages… Heureusement, j’étais sur pieds le dernier jour et j’ai pu tester les fameux bagels de chez Bagel Tom. Sur place ou à emporter, ce dernier propose également un rayon épicerie qui pourrait rappeler à certains leurs séjours aux Etats-Unis (Big Red, Pop Tarts, Peanut butter, etc.)

La carte
Avec un concept et une cuisine 100% « made in USA », on retrouve à la carte des produits exclusivement américains. Ici, on ne trouve que des bagels, avec des variétés de pain (nature, pavot, sésame, oignons, toutes saveurs), nombreux choix de garniture (pastrami, saumon, végétarien, foie gras, jambon italien, etc.). En ce qui concerne les boissons, rien de mieux que de tester un soda typique américain (Dr Pepper, Mountain Dew) ou une bière (Budweiser, Miller). Quant aux desserts, outre le cheesecake, le carrot cake et le bagel avec la crème de marshmallow (vraiment intriguant), on retrouve donuts, whoopies et milk-shakes.

J’ai testé le bagel Broncos, assez simple au saumon fumé, cream cheese et concombre. Les bagels sont servis dans des paniers accompagné de chips et de coleslaw. Tout était très bon, le bagel est bien dodu, croustillant et rempli généreusement.


Je dois avouer qu’après le bagel, je n’avais plus très faim mais en grande fan de cheesecake que je suis, je me devais de l’essayer. Et bien je n’ai pas été déçue, un véritable cheesecake New Yorkais, fondant et crémeux, vous attend chez Bagel Tom. Je me suis renseignée et le cheesecake est fourni par Rachel’s Cake.

L’ambiance & le décor
On n’échappe pas à l’ambiance américaine. Dans cette petite boutique, on découvre une décoration épurée et du mobilier très fonctionnel : des tables et tabourets hauts, des drapeaux et des affiches 100 % made in America. Il n’y a pas beaucoup de places (environ 15) mais les bagels sont souvent pris à emporter.

La qualité du service 
Rien à dire,  3 serveurs (dont le propriétaire), très accueillants, souriants et disponibles derrière leur comptoir.

Le prix
Environ 6€ pour un bagel salé et 3€ le dessert (de 1,60€ pour un Donut à 4€ le Cheesecake)
J’avais pris la formules à 8,90€ comprenant un bagel, une boisson et un dessert. Sauf que pour certains desserts, comme le cheesecake on doit rajouter 1€.

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Bagel Tom
12 rue Volta
75003 – Paris
Métro : Arts et Métiers
Horaires : Du lundi au samedi de 11h45 à 22h et le dimanche de 12h00 à 16h00

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