Là c’est certain, après avoir fait quelques feintes, l’Eté est vraiment parti, et en ce moment je soupçonne même l’Hiver de s’être déguisé en Automne… En tout cas, la bonne nouvelle c’est que ça nous fait une excuse pour se délecter de bons petits plats bien riches. Et oui, il faut bien se réchauffer et survivre au froid ! Voilà une recette simple et bien sympa pour combiner plaisir et diététique (oui, même s’il y a des pâtes, il y a avant tout des épinards, c’est diet!) Le combo ricotta/épinard a déjà fait ses preuves et marche à merveille, alors en avant pour la recette !

Ce dont vous avez besoin pour 4 gros mangeurs (ou 6 petits appétits) :
– Feuilles de lasagnes
– 500 g d’épinards en branche (ici, surgelés)
– 250 g de ricotta
– Sauce tomate maison (ou une petite boite de Tomates/Basilic)
– Parmesan

Pour la béchamel :
– 40 g d’huile d’olive
– 40 g de farine
– 500 ml de lait demi-écrémé
– noix de muscade en poudre

Préparation :
1/ Préchauffez votre four à 200°C.
2/ Faire cuire les épinards surgelés dans environ 500 ml d’eau salé durant 10-15 minutes
3/ Pendant ce temps, faire la béchamel. Faites chauffer l’huile d’olive, ajouter d’un coup sec la farine et remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le lait, tout en fouettant. Continuer jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et assaisonner.
4/ Retirez les épinards, les égoutter. Ajouter la ricotta, mélanger et assaisonner.
5/ Prendre un plat à gratin : disposer un peu de béchamel au fond et commencer par disposer les feuilles de lasagne. Ajouter d’abord le mélange ricotta-épinard puis un peu de béchamel. Recommencer jusqu’à épuisement.
6/ Terminer la dernière couche par de la béchamel et de la sauce tomate. Recouvrez de parmesan râpé (ou d’emmental)
7/ Enfourner pour environ 30 minutes à 200°C.

Je vous conseille de les déguster avec une petite salade de roquette et de mâche. Pour des lasagnes complètes, vous pouvez ajouter du saumon frais ou fumé, ça se mariera aussi très bien.