Peut-être le savez-vous, mais la 19ème édition du Salon du Chocolat commence aujourd’hui à Paris – et j’y serai d’ailleurs demain !
A cette occasion, je vous propose une gourmandise automnale en mêlant chocolat et patate douce. La patate douce, très riche en amidon – et en protéine aussi – remplace allègrement la farine et rajoute une saveur sucré très proche de la châtaigne.

J’ai mal choisi mon contenant en utilisant un moule à cake, je conseille plutôt de le cuire dans un moule rond, à diamètre moyen pour une petite épaisseur quand même. Du coup, mon fondant n’est pas très beau mais il est excellent. En texture et en goût, il est très proche du fondant au chocolat & crème de marron, en moins sucré. Il fond dans la bouche, c’est extra…

Seul petite ombre au tableau : il faut attendre le lendemain, après refroidissement totale pour bénéficier de toutes les saveurs. J’ai rajouté au moment de servir des petites brisures de châtaignes fraîches.

Ce dont vous avez besoin :
– 2 patates douces – (environ 550 g)
– 10 cl de crème liquide
– 2 oeufs – j’en ai utilisé 2, mais peut être que 3 serait pas de trop
– 100 g de vergeoise brune – sucre roux de betterave
– 100 g de beurre
– 150 g de chocolat 70 %

Préparation :
1/ Commencer par faire cuire vos morceaux de patates douces (sans la peau bien évidemment) à l’eau pendant environ 30 minutes. Faites le test du couteau, pour voir si elles sont bien tendres. Une fois cuites, les mixer afin d’obtenir une purée lisse en ajoutant la crème liquide. Réserver.
2/ Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat.
3/ Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la purée de patates douces et enfin le mélange chocolat/beurre et bien remuer.
4/ Chemiser votre moule, et enfourner pour environ 40-45 minutes à 180 °C. Laisser refroidir totalement et laisser une nuit au réfrigérateur, ce sera meilleur