Ca faisait un bail que je devais tester une recette de scones salés, mais à chaque fois, je changeais d’avis au dernier moment et je bifurquais pour ajouter des pépites de chocolat tout en discrétion… Complètement addict à cette recette! Mais là, un reste de pignons et de parmesan râpé, une envie rapide de gourmandise salée et surtout la recette de Laure sous la main, c’était tout vu !
Et c’était trop bon 
Ce dont vous avez besoin pour 6 gros scones :
– 220 g de farine (T65 bio pour moi)
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g de parmesan râpé
– un peu de sel
– 50 g de beurre
– 15 cl de lait + pour badigeonner
– 40 g de pignons
Préparation :
1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Hacher très grossièrement les pignons à l’aide d’un couteau.
3/ Mélanger ensemble la farine, la levure, le sel et le parmesan. Mélanger avec un fouet pour bien mêler les ingrédients.
4/ Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. L’incorporer en l’écrasant, du bout des doigts, pour obtenir un mélange sableux.
5/ Ajouter les pignons puis le lait et mélanger jusqu’à formation d’une boule. Ne pas trop travailler la pâte.
6/ Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau ou de la paume de main sur une épaisseur d’1,5 cm. Vous pouvez faire des cercles à l’aide d’un emporte pièce (ou d’un verre!) mais moi je coupe en 6 au couteau, ça fait des carrés pas très carrés!
7/ Disposer les scones sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonner leur surface avec un peu de lait.
8/ Enfourner et cuire 10 minutes à 180 °C. Et dégustez tel quel ou avec un peu de roquette, de tomates cerises et de parme à l’intérieur… YUMI !
