Cette fois ci, un vrai risotto avec le célèbre riz qui va bien, l’Arborio ! Le combo poire & roquefort est connu, je ne prenais donc pas de très gros risques. Cependant, la poire n’était pas assez présente pour moi, ça manquait un peu ce côté sucré salé que j’attendais. Au final, c’était très bon et les petites noisettes concassées, un véritable délice !

Il manque les miettes de roquefort sur ma photo ! Vraiment indispensables !

 Ce dont vous avez besoin pour 4 personnes :
– 250 g d’Arborio
– 1 échalote
– 30 cl de vin blanc
– 80 cl de bouillon de légumes
– 150 g de sauce roquefort
– 2 poires (ni trop fermes ni trop mures)
– 50 g de noisettes
– un peu de Roquefort
– du beurre, de l’huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :
1/ Dans une casserole, préparer votre bouillon et réserver. Couper les poires en dés et réserver. Concasser grossièrement les noisettes, les faire revenir dans une poêle pour les brunir légèrement et réserver pour le service.
2/ Emincer l’échalote. Dans une casserole, faites revenir un peu de beurre et d’huile d’olive (c’est mon côté Chef, j’avais vu qu’ils mélangeaient le beurre avec l’huile pour éviter que le beurre noircisse) et y faire suer l’échalote.
3/ Ajouter le riz. Mélanger 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne un peu translucide. Ajouter le vin blanc et remuer.
4/ Ajouter le bouillon (que vous aviez remis sur le feu au préalable !) louche par louche. Faire cela jusqu’à épuisement. Et restez toujours devant votre casserole pour mélanger. Un risotto ça se mérite!
5/ Lorsque votre riz est cuit, ajouter la sauce roquefort et les dés de poires, bien enrober le tout. Assaisonnez à votre goût.
6/ Dresser le risotto, quelques noisettes concassées et des miettes de roquefort. Dégustez !