Oui oui, je vous entends déjà, WHAT ? Des jolies framboises ? Mais enfin c’est pas la saison, qu’est-ce qu’elle raconte ?! Ohlala, crime de lèse-majesté, elle a utilisé des framboises surgelées ! Ouais, et même que c’est tout aussi bon, alors lancez-vous J’ai gardé une base spéculoos, ma préférée et un appareil un peu plus « léger » qu’un cheesecake NY, mais restons sérieux, ça reste un cheesecake !

Ce dont vous avez besoin :
– 200 g de biscuits spéculoos
– 80 g de beurre
– 500 g de fromage blanc 0%
– 500 g de Philadelphia
– 150 g de sucre
– 3 œufs
– 2 cuillères à café de vanille liquide
– 50 cl de coulis de framboises
– 2 g d’agar agar
– quelques framboises surgelées pour la déco

Préparation J-1
1/ Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
2/ Passer les speculoos au mixer pour obtenir une poudre, puis les mélanger au beurre fondu.
3/ Tapisser le fond d’un moule à gâteau en silicone avec le mélange, bien tasser, et faire cuire 10 mn.
4/ Mélanger le Philadelphia et le fromage blanc avec le sucre, les oeufs et la vanille (au mixer c’est mieux, afin d’obtenir une préparation presque liquide).
5/ Verser le mélange sur le fond de spéculoos cuit. Mettre au four 25 à 35 mn selon la puissance du four.
6/ Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
7/ Pendant ce temps, délayez l’agar-agar dans le coulis de framboises et portez à ébullition. Attendez 30 secondes et retirez du feu. Laissez refroidir un peu et versez sur le cheesecake.
8/ Prendre les framboises encore surgelées et les disposer sur le coulis. Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.