Archives de Tag: courgette

Riz basmati façon risotto – Champignons & Courgettes

Publié le par

7

J’avais une courgette et des champignons frais qui commençaient à faire la tronche dans mon frigo, la tronche du « je suis pas content, personne ne me mange, so je me laisse mourir ».  Ni une, ni deux, un idée lumineuse me traverse l’esprit, allions les deux dans un petit risotto ! Le seul hic, pas d’Arborio à l’horizon (pour les incultes, c’est un riz spécial risotto!) mais que du Basmati. Ca fera l’affaire ?! Et oui, au final, on n’y voit que du feu… et c’est excellent. 

Ce dont vous avez besoin pour 3-4 personnes :
– 1 verre bien rempli de riz (« salut, je n’ai pas de balance »)
– Environ 80 cl de bouillon (ici, Ariaké)
– 1 grosse courgette
– 9 champignons frais de Paris
– 10 cl de crème
– 40 g de St Môret
– 60 g de parmesan
– huile d’olive, persil, sel, poivre

Préparation :
1/ Commencer par couper en petits dés, champignons et courgette. Faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 15 minutes à feu moyen. Réserver.
2/ Préparer votre bouillon.
3/ Dans une plus grande casserole, faire revenir le riz avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il devienne un peu translucide (5 minutes) Commencer par ajouter une louche de bouillon.
4/ Ajoutez progressivement le bouillon de telle sorte que le riz soit toujours mouillé jusqu’à épuisement du liquide et cuisson complète. Au milieu, j’ai rajouté les dés de courgette et de champignons, pour qu’ils soient vraiment fondants à la dégustation.
5/ Lorsque le riz est cuit et le liquide absorbé, ajouter la crème, le st-môret, le parmesan râpé et du persil à votre convenance. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût, sel, poivre, plus de crème, plus de parmesan….

Et dégustez ! Gare aux brûlures :)

Rendez-vous sur Hellocoton !

Velouté de courgettes & fenouil

Publié le par

2

Avant, j’achetais rarement du fenouil, pour moi c’était un peu le légume perdu sur l’étalage du primeur, et puis surtout je ne savais pas comment l’accommoder car son goût est quand même assez puissant très anisé. Seulement ça c’était avant, car une fois, invitée à déjeuner chez mes grands-parents, ma Mamie jolie avait su me surprendre avec du fenouil cuisiné à merveille, à se damner. Depuis ce jour, je suis réconciliée avec le petit qui présente bon nombre de qualités nutritionnelles, si ça vous intéresse, allez jeter un oeil ici ! Depuis, il est souvent le compagnon de mon poisson, poêlé avec une bonne huile d’olive. Aujourd’hui, marié à ses copines les courgettes, le fenouil est très bien mis en valeur dans ce petit velouté au goût légèrement anisé…

Alors, à vos mixeur !

Ce dont vous avez besoin :
– 3 courgettes
– 1 fenouil
– 1 oignon
– 1/2 cube de bouillon de légumes & huile d’olive (100% végétal)
– persil, quelques gouttes d’huile d’olive pour la déco

Préparation : 
1/ Laver et couper vos légumes grossièrement, ainsi que l’oignon.
2/ Dans une casserole, faites les revenir avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu fort.
3/ Couvrir d’eau et ajouter le 1/2 cube. Baisser le feu.
4/ Laisser cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Faites le test en plantant la lame d’un couteau.
5/ Je vous conseille de transvaser le bouillon dans un saladier à part avant de ne commencer à mixer. Vous pourrez de cette manière ajuster selon vos goûts, la texture de votre velouté. Ajouter au besoin de l’eau pour un velouté plus liquide.

Verdict : Ce velouté est vraiment très bon, je n’ai pas eu à rajouter de sel, ni de poivre, et même pas de crème ! Je pense que le 1/2 cube de bouillon Maggi était suffisant, je vous le conseille également :)

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Tian de légumes – On ne peut plus simple!

Publié le par

1

Tian de légumes

Une amie à moi cuisine souvent ce plat, elle m’en a donc vanté les mérites : rapide à faire, hyper bon et équilibré car il permet de manger des légumes tout en se régalant. Je me suis interrogée, pourquoi n’avais-je jamais fait de tian ?! Je n’ai toujours pas la réponse, c’est juste que chez moi d’habitude, les légumes, ils finissent en soupe et ça m’allait très bien. En plus, j’ai un peu du mal avec les aubergines, mais dans ce plat, c’est vraiment excellent, les légumes sont fondants à souhait…. Voyez, c’est pas difficile de bien manger, alors à vos fourneaux ! 

Ce dont vous avez besoin pour 2-3 personnes :
– 1 grosse aubergine
– 1 courgette
– 2 tomates
– huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– basilic (surgelé ici)
– sel, poivre

Préparation :
1/ Préchauffez votre four à 200 °C.
2/ Lavez, pelez et coupez en tranche les légumes. Vous pouvez laisser la peau à l’aubergine, sans problème (surtout si elle est bio!) Pour les courgettes, j’épluche une bande sur deux.
3/ Huilez votre plat. Disposez les rondelles de légumes en rangées, en les couchant légèrement et en les serrant bien. Alternez tomate, aubergine et courgette.
4/ Hachez l’ail et en glisser dans les légumes. Assaisonnez, saupoudrez de basilic et arrosez d’huile d’olive.
5/ Mettre au four pour environ 40 minutes à 180 °C. Faites attention que ça ne crame pas sur le dessus, au besoin vous pouvez mettre une feuille d’aluminium sur le plat. A mi cuisson, j’ai aussi ajouté un demi verre d’eau car j’avais peur que les légumes soient secs (mais j’avais mis la dose d’huile d’olive, ça allait!)

Ca sent tellement bon et les légumes sont fondants….on se régale alors bonne appétit  !

Hummmm...

Rendez-vous sur Hellocoton !

Velouté de courgettes à la vache qui rit

Publié le par

1

Velouté ou soupe ? Au premier abord, velouté est quand même plus vendeur que la vulgaire soupe à l’oignon…  Après une petite réflexion, qui n’a pas duré très longtemps, j’ai « googlisé » la chose et j’ai appris qu’un velouté contenait de la pomme de terre et était lié avec de la crème. Sauf que moi, la pomme de terre j’évite d’en manger et que s’il était possible de limiter les calories d’une soupe (car à la base on décide quand même de manger des légumes mixés) ça ne serait pas de refus ! Du coup j’ai découvert que pour obtenir une texture velouté sans crème, ni pomme de terre, il fallait choisir des légumes sans fibres tels que la courgette, le brocolis, le potimarron, les choux, etc. Alors, il est vrai qu’avec cette recette, j’ai légèrement triché car j’ai rajouté un peu de fromage Kiri et ça donne un velouté de courgettes hyper simple et très goûteux !

Ce dont vous avez besoin pour 4 bols :
– 4 courgettes bio
– 2 portions de Kiri
– sel et poivre

Préparation :
1/ Faire cuire les courgettes à l’eau pendant environ 20 minutes.
2/ Une fois cuites, les égoutter et les mixer, en ayant pris soin de réserver l’eau de cuisson à part.
3/ Rajouter de l’eau selon la consistance souhaitée, puis le fromage Kiri, le sel et le poivre et mixer.

Voilà un velouté rapide et délicieux !

Rendez-vous sur Hellocoton !