Archives de Tag: chocolat

Brownie sans culpabilité – Sans beurre et sans oeuf

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Bon, c’est vrai, je vous l’accorde, un brownie sans beurre n’est pas vraiment un brownie. En plus, pour moi un brownie a des noix et celui-là n’en a pas. Mais il n’empêche que j’adore ce genre de recette. On peut se faire plaisir sans pour autant avoir la sensation de la bouchée engloutie se posant directement sur nos hanches. Et puis c’est pas mal aussi de limiter nos apports en graisse et en cholestérol, n’est-ce pas ? (comme ça on pourra aller manger une pizza 4 fromages le lendemain)

Ce dont vous avez besoin : 
– 200g de chocolat noir à 60% de cacao bio
– 1 yaourt nature
– 3 cuillère à soupe de lait
– 1 cuillère à soupe de cacao
– 80 g de sucre
– 50 g de farine
– 30 g de maïzena
– une pincée de levure chimique
– une pincée de bicarbonate de soude
– une pincée de sel

Préparation :
1/ Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger le yaourt et le sucre.
2/ Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs restants, autrement dit : farine, maïzena, sel, bicarbonate, levure et cacao. Puis incorporer ce mélange sec au yaourt sucré.
3/ Faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait. Ajouter ce mélange au reste de l’appareil. Mélanger.
4/ Enfourner pour 20 minutes à 180 °C dans un moule en silicone (ou beurré et fariné)

VERDICT : Je l’ai trouvé très bon (pour un gâteau sans beurre) mais un peu sec. Je pense qu’il y a eu une sur cuisson, faites donc très attention. Il se conserve 2-3 jours dans une boite hermétique et se déguste avec plaisir avec un petit café en fin de repas.

Source : Entre Rire et Cuisine 

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Millionnaire’s Shortbread

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Ou comment prendre 1000 calories en une bouchée. Les shortbread millionnaire sont des petits sablés écossais au bout goût de beurre, recouverts d’une couche de caramel et de chocolat. En gros, c’est une tuerie! Bon je l’avoue, c’est pas très cool de ma part de faire ce type de recettes, surtout après l’article sur les crèmes au chocolat au tofu soyeux diététiques! Mais voilà, après être tombée sur des clichés plus qu’alléchants, comme ici, j’ai eu une envie incommensurable de filer en cuisine réaliser cette bombe sucrée. Alors oui, la culpabilité se fait un peu sentir mais rien de bien grave, on mangera de la salade et de la soupe pendant les trois prochains jours, histoire de rentrer toujours dans son jeans…

Ce dont vous avez besoin pour de l’extase en barre :
– 180 g de farine
– 120 g de beurre demi-sel mou
– 60 g de sucre
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 200 g de chocolat noir ou lait (j’ai choisi du Côte d’Or au lait et noisettes)
– un peu de crème liquide

Pour le toffee :
– 120 g de sucre
– 120 g de beurre
– 2 cuillère à soupe de Golden Syrup ou Sirop d’érable ou Miel (je suis une quiche, je l’ai oublié)
– 400 g de lait concentré sucré

Préparation :
1/ Préparer le shortbread
2/ Préchauffer le four à 170°C. Crémer tout d’abord le beurre et le sucre.
3/ Ajouter ensuite la farine et la levure jusqu’à l’obtention d’une boule.
4/ Mettre cette pâte dans un cadre à pâtisserie ou un moule rectangulaire et l’étaler à la main. Veillez à mettre du papier cuisson en dessous. Enfin, enfourner pour environ 30 minutes.

5/ Préparer le toffee
6/ Verser tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir en remuant sans arrêt (ATTENTION ! 30 secondes d’inattention et ça attache tout de suite au fond de la casserole) jusqu’à épaississement du toffee.
7/ Verser cette préparation sur le shortbread cuit.

8/ Enfin faire fondre le chocolat à feu doux avec la crème, mélanger puis étaler sur le toffee. Personnellement, avec le Côte d’Or, j’ai rajouté un peu d’eau et c’était parfait.

Il faudra laisser le millionnaire shortbread au réfrigérateur pendant au moins 6h. Moi je le laisse une nuit. Le jour J, couper en carrés avec un couteau dont la lame aura été plongée dans de l’eau chaude, pour faciliter la découpe.

VERDICT : Ca ressemble assez au Twix mais en plus sucré, oui c’est possible! Je pense que j’ai raté le toffee, le goût du beurre est trop prononcé. Par contre le chocolat Côte d’Or lait et noisettes et le shortbread au beurre demi-sel, une vraie merveille. En bref, je vous conseille de ne pas oublier, comme moi, le sirop d’érable et de réduire un peu les quantités de toffee pour un résultat optimal (bien qu’une bouchée soit suffisante, accompagnée d’un petit espresso pour contrebalancer le goût du sucre)

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Crème chocolat & pralinoise au tofu soyeux

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Je connaissais déjà le tofu ferme, dont je suis une grande fan, j’ai découvert il y a peu le tofu soyeux au magasin bio. Et oui, même si je cuisine de nombreux desserts dont les calories vous font frôler le diabète à chaque bouchée, sachez que je ne les déguste pas pour autant! (heureusement qu’il y a famille et amis pour écouler le stock!) En vrai, je fais assez attention à ce que je mange et depuis que j’ai découvert ce dérivé du soja, mes crèmes au chocolat sont mousseuses, onctueuses et légères ! En effet, il apporte de l’onctuosité tout en étant pauvre en calories, il est riche en protéines et pauvre en lipides. En bref, le tofu soyeux est simplement magique ! Contrairement au tofu ferme, le tofu soyeux a un goût neutre et une texture à mi-chemin entre le yaourt et le flan et permet de réaliser des desserts sans oeufs, sans lait et sans beurre. 

Ce dont vous avez besoin pour 4 ramequins : 
– 400 g de tofu soyeux
– 100 g de chocolat noir
– 100 g de chocolat pralinoise

Préparation :
1/ Faire fondre le chocolat noir et la pralinoise au bain-marie.
2/ Ajoutez le tofu soyeux et mélangez. Versez le tout dans le blender. Mixez pendant plusieurs minutes.
3/ Versez dans 4 ramequins (la consistance est un peu liquide, c’est normal) et réservez au frais pendant au moins une journée.

C’est juste un délice, la texture est incroyable et je défie les plus réticents au soja de ne pas aimer cette crème ! La prochaine fois j’essaierai avec des fruits ou avec un peu moins de chocolat pour un dessert plus « light », mais ce qui est sûr c’est que ce produit a maintenant une place dans mon réfrigérateur !

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Panna Cotta au chocolat blanc

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Habituellement, lorsque je fais des panna cotta, je mets juste du lait, de l’agar-agar et des gousses de vanille. Il faut savoir que ce dessert italien est composé de lait, de crème entière, de sucre et de gélatine. Bref, c’est un dessert assez lourd. Avec cette recette, j’ai décidé de me rapprocher un peu de l’originale pour une fois et j’ai rajouté du chocolat blanc, et là je suis fan ! Forcément pour une passionnée de chocolat…

Ce dont vous avez besoin pour 6 verrines : 
– 20 cl de crème entière liquide
– 55 cl de lait demi-écrémé
– 180 g de chocolat blanc pâtissier Nestlé (Valrhona, c’est le top)
– 4 g d’agar-agar, soit 1 sachet

Préparation :
1/ Faire fondre le chocolat blanc en morceaux avec le lait et la crème à feu doux.
2/ Quand le chocolat est fondu, ajouter le sachet d’agar-agar, laisser frémir et cuire 2 minutes.
3/ Verser la panna cotta dans des verrines, laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais pendant au moins 3 heures.

Pour ma part, je fais ce dessert la veille pour le lendemain, les crèmes ont bien le temps de prendre.
Avant de servir, vous pouvez les décorer avec quelques quartiers de clémentines caramélisés dans un peu de beurre et de sucre et saupoudrer de copeaux de chocolat noir !


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