Archives de Tag: chocolat

Muffins à la châtaigne & pépites de chocolat

Publié le par

1

Un bon muffin & un grand verre de lait ! 

Lorsque je l’ai vue, sur son étagère, dans le magasin bio, ça a fait tilt, entre la farine de châtaigne et moi. Je suis fan de la crème de marrons mais je raffole surtout des châtaignes, fruit emblématique de l’hiver, que l’on ramasse lorsqu’on est enfant (ou pas) dans la forêt. Arrivés à la maison, le feu de cheminée crépite sous les châtaignes pendant un bon moment. Puis, vient l’instant tant attendu de déguster, ça embaume toute la maison, on se presse de décortiquer, on se brûle les bouts des doigts et on se délecte ! Véritable madeleine de Proust, je revis ce moment chaque hiver finalement :)

Premier test avec cette farine, j’ai allié un peu de farine de blé T65 pour obtenir des muffins. Et j’ai préféré du sucre roux au blanc. C’était délicieux, on sentait vraiment bien le goût de la châtaigne, malgré sa présence en faible quantité. A votre tour 😉

Ce dont vous avez besoin pour 10 muffins :
– 60 g de farine de châtaigne
– 115 g de farine de blé
– 100 g de sucre roux
– 1/2 sachet de levure
– 1 pincée de sel
– 250 ml de lait
– 85 g de beurre, fondu
– 1 oeuf
– 100 g de pépites de chocolat (ou plus!)

Préparation :
1/ Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le sel et le sucre. Ajouter les pépites de chocolat. Réserver.
2/ Dans un bol, battre l’oeuf au fouet, ajouter le lait et le beurre fondu. Bien mélanger.
3/ Incorporer le mélange oeuf + lait + beurre au mélange de farine et battre au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
4/ Verser dans un moule à muffins beurré (ou en silicone!) et cuire 20 minutes au four à 180 °C jusqu’à ce qu’un cure-dent, ou un couteau, inséré au centre d’un muffin ressorte propre et sec.

Laisser refroidir avant de démouler et conserver dans une boîte hermétique, enfin s’il en reste 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

Fondant au chocolat & spéculoos

Publié le par

35

Le fondant du chocolat avec le croustillant de spéculoos… Juste irrésistible ! Le chocolat n’est pas trop puissant, ce qui permet aux épices, et surtout à la cannelle des biscuits, de se faire une petite place ! Recette trouvée sur un Amour de Recettes, et quelque peu modifiée en fonction des ingrédients que j’avais. Je pense que ce fondant doit être excellent accompagné d’une crème chantilly fouettée ou mieux d’une boule de glace vanille. En même temps, tout est meilleur accompagné d’une bonne glace :) Surtout surveillez bien la cuisson !

Ce dont vous avez besoin pour 8 personnes : 
– 150 g de chocolat noir
– 170 g de spéculoos
– 80 g + 90 g de beurre
– 60 g de poudre d’amande
– 3 oeufs
– 100 g de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 pincée de sel

Préparation :

FIRST
1/Préchauffez le four à 180°C.
2/ Faire fondre 80 g de beurre.
3/ Ecrasez les spéculoos pour obtenir des petits morceaux et mélangez-les avec le beurre fondu. Le mieux est vraiment de les mixer pour obtenir presque une poudre.
4/ Disposez dans votre moule en silicone ou recouvert d’une feuille de papier sulfurisé et tapissez le fond du mélange de spéculoos.
5/ Enfournez 10 min et laissez refroidir ensuite.

SECONDLY
1/ Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Faire blanchir les jaunes avec le sucre en poudre (fouettez environ 3 minutes).
3/ Faire le chocolat noir coupé en morceaux avec 90 g de beurre.
4/ Incorporez les jaunes au mélange précédent en fouettant puis ajoutez la farine et la poudre d’amande. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
5/ Montez les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel.
6/ Ajoutez délicatement ces derniers à la préparation.
– Versez la pâte dans le cercle sur les spéculoos.
– Enfournez 15 à 20 minutes.
– Laissez refroidir et démoulez une fois le gâteau froid.

Rendez-vous sur Hellocoton !

Ca vous dit une tranche de saucisson maison ?

Publié le par

5

C’est l’heure de l’apéro, on sort le saucisson et on fait mouche :) 

Et là vous vous dîtes, mais qu’est-ce qu’elle fait, elle perd la boule ? Elle s’est mise à faire du saucisson maison ? Donc là, vous voyez qu’une alternative : SOIT j’essaie de vous faire croire que j’ai fait de mes jolies mains du saucisson maison mais ça ne marche pas avec vous, lecteurs intelligents, et vous trouvez ça, de surcroit, complètement débile, SOIT j’ai épousé un boucher et là … et bien l’amour de la viande m’aurait poussé à connaitre la confection du saucisson ! Bon… tout ça n’est que foutaise, vous l’aurez compris, ici c’est un saucisson au chocolat, avec des noix et des spéculoos à l’intérieur, trouvé sur le fabulous blog de Cooking Mumu ! A s’y méprendre ! Alors, vous prendrez bien une petite tranche ?

Ce dont vous avez besoin : 
– 80 g de spéculoos (vous pouvez utiliser des petits bruns, c’est mieux d’ailleurs)
– 20 g de noix
– 40 ml de lait
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à café de cacao
– 40 g de beurre
– 25 g de chocolat noir

Préparation :
1/ Concasser les biscuits, grossièrement, et les noix.
2/ Sur le feu, faire chauffer le lait, le sucre et le cacao dans une casserole.
3/ Une fois le lait chaud, ajouter le beurre et le chocolat. Si vous avez, ajouter un bouchon de rhum.
4/ Laisser refroidir puis ajouter le mélange biscuits/noix et bien les enrober.
5/ Sur un film étirable, déposer le mélange et faire un boudin en serrant bien des deux côtés. Tourner aux extrémités comme un saucisson.
6/ Garder une nuit au réfrigérateur.
7/ Au moment de servir, passer dans du sucre glace et servir en petites tranches sur une planche :)
N’oubliez pas, pour faciliter la coupe, plonger votre couteau dans de l’eau chaude au préalable !

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Cookies à la Purée de cacahuètes & Chocolat

Publié le par

4

Tout mignons, tout ronds… Ca vous tente ?

La crème de marron, le Nutella et le beurre de cacahuètes sont des produits qui n’apparaissent genre JAMAIS dans mon placard. Véritables bombes caloriques, je peux y plonger, par inadvertance of course, une cuillère à café à soupe jusqu’à épuisement du pot… Bon j’exagère un tantinet mais la vérité n’est pas très loin ! BREF, lorsque j’en achète du coup, c’est forcément pour les mettre à profit dans une petite recette, comme celle-ci. J’ai utilisé une purée de cacahuète bio, sans sucre et avec des morceaux, sooo crunchy… Si vous voulez utiliser du beurre de cacahuètes sucré, pensez juste à réduire les quantités de sucre :) J’ai rajouté des vraies pépites de chocolat, car des cookies sans chocolat, c’est juste impensable :)

Ce dont vous avez besoin pour environ 16 cookies : 
– 100g de farine
– 60 g de sucre blanc
– 100 g de cassonade
– 75 g de beurre
– 220 g de purée de cacahuètes (bio sans sucre)
– 1 gros oeuf
– 90 g de pépites de chocolat noir
– 1 cuillerée à café de vanille liquide
– 3/4 de cuillerée à café de levure chimique
– 1/4 de cuillerée à café de sel

Préparation :
1/ Préchauffer votre four à 180 °C.
2/ Dans un saladier, faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter les sucres et mélanger.
3/ Ajouter la vanille liquide et l’oeuf et mélanger. Enfin ajouter le beurre de cacahuètes.
4/ Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter ce mélange sec au mélange humide. Ajouter enfin vos pépites de chocolat.
5/ Former des petites boules d’environ 35 g, disposer les sur une plaque de papier sulfurisé et aplatir légèrement.
6/ Enfourner 8 minutes à 180 °C. Les sortir même s’ils semblent encore crus, et transvaser délicatement le papier sulfurisé sur une table sans les toucher. Recommencer pour la deuxième fournée s’il faut :)

 

Rendez-vous sur Hellocoton !