Archives de Tag: chocolat

Crème banane & chocolat

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Cette recette me vient de Rose. Rose, je suis ses petits plats sur Food Reporter et je la vois régulièrement poster cette fameuse crème chocolat/banane. J’en ai donc conclu qu’elle devait être plus que délicieuse ! Elle en a vanté les mérites de nombreuses fois, alors je me suis lancée avec un reste de crème semi-épaisse, et c’était très bon! Mais je préfère quand même mes crèmes au tofu soyeux, plus light et tout aussi succulentes!

Ce dont vous avez besoin pour 6-7 petits pots :
– 4 bananes bien mûres
– 4 cc de jus de citron
– 200 g de chocolat noir 55%
– 160 g de crème semi-épaisse

 Préparation :
1/ Faire fondre le chocolat et la crème fraîche jusqu’à ce que le tout soit fondu.
2/ Mixer les bananes avec le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse. S’il y a des morceaux, ce sera aussi très bon :)
3/ Mélanger le tout ensemble.
4/ Répartir dans des petits pots et réserver au frais (minimum 4H je dirais)

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Profiteroles à se taper le cul par terre

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Imaginez-vous, au restaurant, voici l’heure de choisir un dessert. Comme très souvent, les profiteroles sont au menu, et ça vous fait de l’oeil. Vous vous laisserez bien tenter par ces choux crousti-fondants, cette glace vanillée et ce coulis de chocolat noir tiédi… mais le doute vous envahi. Est-ce vraiment du fait maison ? Est-ce que les choux seront croustillants ? Est-ce qu’il y aura assez de chocolat ? Vais-je devoir me farcir 3 kg de chantilly pour enfin voir la tête du choux ?! Bref, c’est l’angoisse. Alors, les amis, VOILA POURQUOI il faut le faire MAISON ! Et surtout avec cette recette, choisie non par hasard, sur le blog de Laure, la pro de la pâtisserie !

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Pour environ 42 petits choux :
– 250 g d’eau
– 80 g de beurre
– 2 g de sel
– 10 g de sucre semoule (j’ai eu la main lourde j’ai mis 30 g par inadvertance)
– 150g de farine
– 4 oeufs

Préparation :
1/ Chauffer dans une casserole l’eau, le beurre le sel et le sucre.
2/ Lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine dans le mélange.
3/ Dessécher la panade: former une boule à la spatule et la travailler sur le feu jusqu’à ce que la matière grasse s’évacue.
4/ Laisser tiédir la pâte dans un cul de poule. Ajouter les oeufs un à un et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte à choux lisse et homogène.
5/ Réaliser des choux à la poche à douille unie sur votre plaque sulfurisée. Les cuire à 200°C pendant 25 minutes environ.

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Pour réaliser vos profiteroles :
En prévision du service, coupez en deux vos choux et gardez les au chaud dans le four éteint.
Ensuite, il vous suffit de vous munir d’une bonne crème glacée à la vanille, de bon chocolat noir à pâtisser, ici du 55 % (environ 150 g  pour 4 personnes, à raison de 3 choux par personne) et de quelques amandes effilées.
Au moment du service, faire fondre le chocolat noir au bain marie. Remplir vos choux de glace vanille à l’aide de deux cuillères à café, recouvrir de chocolat fondu et de quelques amandes.

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Muffins tout choco comme chez Starbucks (ou presque)

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Bon, c’est pas encore ça, mais la prochaine sera la bonne j’espère! En tout cas, ces muffins sont très bons, vraiment, niveau visuel, ça a fait son petit effet ! Et niveau goût, je pense que pour arriver au saint graal des muffins starbucks, qui sont pour moi les meilleurs, il faudrait y ajouter plus de levure pour qu’ils soient peut être plus aériens… En tout cas, je vous conseille d’essayer de ce pas ! J’ai trouvé la recette ici, en l’adaptant suivant les ingrédients que j’avais. Enjoy !

Muffin tout choco

Ce dont vous avez besoin pour 6 gros muffins :
– 115 g de farine
– 40 g de cacao Van Houten
– 1 yaourt nature
– 75 g de sucre
– 40 g d’huile de tournesol
– 1 oeuf
– 1/2 sachet de levure
– 100 g de pépites chunk chocolat noir

Préparation :
1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le cacao. Dans un autre saladier, battre l’oeuf avec le yaourt et l’huile. Mélanger ces deux préparations.
3/ Ajouter 75 g de pépites à la préparation précédente.
4/ Répartir la préparation dans les moules à muffins. Moi j’ai ajouté des carrés de papier sulfurisé en plus. Répartir sur le dessus le reste de pépites de chocolat.
5/ Enfourner pour 25 minutes environ.

Muffins tout choco

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Sablés moelleux aux canneberges & chocolat lait

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J’ai trouvé cette recette sur le site d’Elle à Table et je vous confie que j’étais un peu sur ma réserve. En fait, la plupart du temps, je fais plutôt confiance aux recettes de blogueuses averties plutôt qu’à des sites de cuisine. Mais exception faite, j’ai été vraiment étonnée avec ces sablés qui se sont avérés être plutôt très bon ! Un résultat légèrement similaire aux shortbreads, en moins bourratif et plus gourmand, avec des cranberries séchées et des grosses pépites de chocolat noir et au lait !

Ce dont vous avez besoin : 
– 180 g de chocolat au lait / noir
– 80 g de cranberries séchées
– 240 g de farine
– 120 g de beurre
– 50 g de sucre
– 1/2 sachet de levure
– environ 4 cuillère à soupe de lait (ou plus)
– des amandes effilées grillées = ma final touch

Préparation :
1/ Coupez le beurre en petits dés et laissez-le ramollir à température ambiante.
2/ Préchauffez le à 150 °C. Coupez grossièrement le chocolat avec un couteau.
3/ Versez la farine de blé,  le sucre et la levure dans un saladier. Ajoutez le beurre mou et mélangez avec les doigts pour obtenir un mélange sableux = phase un peu relou où il vaut mieux ne pas avoir les ongles longs :/
4/ Ajoutez le chocolat, les cranberries, puis le lait, pour lier la pâte. Formez une boule friable, ou pas.
5/ Etalez, ou simplement mettre (!) la pâte dans un moule rectangulaire d’environ 20 x 30 cm. Lissez légèrement du plat de la main et versez quelques amandes effilées.
6/ Faites cuire au four pendant 25 mn, en surveillant. Le biscuit ne doit pas trop colorer (sinon, couvrez-le d’une feuille d’aluminium).
7/ Laissez tiédir le biscuit pendant 10-15 mn, si vous tenez le choc de l’odeur, puis découpez-le en losanges ou en triangles ou carrés comme ici :)

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