J’avais une courgette et des champignons frais qui commençaient à faire la tronche dans mon frigo, la tronche du « je suis pas content, personne ne me mange, so je me laisse mourir ».  Ni une, ni deux, un idée lumineuse me traverse l’esprit, allions les deux dans un petit risotto ! Le seul hic, pas d’Arborio à l’horizon (pour les incultes, c’est un riz spécial risotto!) mais que du Basmati. Ca fera l’affaire ?! Et oui, au final, on n’y voit que du feu… et c’est excellent. 

Ce dont vous avez besoin pour 3-4 personnes :
– 1 verre bien rempli de riz (« salut, je n’ai pas de balance »)
– Environ 80 cl de bouillon (ici, Ariaké)
– 1 grosse courgette
– 9 champignons frais de Paris
– 10 cl de crème
– 40 g de St Môret
– 60 g de parmesan
– huile d’olive, persil, sel, poivre

Préparation :
1/ Commencer par couper en petits dés, champignons et courgette. Faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 15 minutes à feu moyen. Réserver.
2/ Préparer votre bouillon.
3/ Dans une plus grande casserole, faire revenir le riz avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il devienne un peu translucide (5 minutes) Commencer par ajouter une louche de bouillon.
4/ Ajoutez progressivement le bouillon de telle sorte que le riz soit toujours mouillé jusqu’à épuisement du liquide et cuisson complète. Au milieu, j’ai rajouté les dés de courgette et de champignons, pour qu’ils soient vraiment fondants à la dégustation.
5/ Lorsque le riz est cuit et le liquide absorbé, ajouter la crème, le st-môret, le parmesan râpé et du persil à votre convenance. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût, sel, poivre, plus de crème, plus de parmesan….

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