C’est le genre d’adresse qu’on aimerait, égoïstement, garder pour soi. Alors oui, c’est à Salies de Béarn et on n’y vient pas par hasard logiquement… A moins d’habiter dans les petits patelins autour! L’idée pour nous ce jour, de faire une halte entre Pau et Saint Jean de Luz et de se retrouver en famille, à mi-chemin. On regarde TripAdvisor parce qu’on est 2.0 et cette adresse est première, alors on réserve sans trop réfléchir. On foule les pavés de la petite rue des voisins et nous entrons dans ce restaurant gastronomique, ancienne grange de 1605…
Vous venez avec nous ?

                              Crédit photo extérieur : TripAdvisor

La carte
C’est simple, tout donne envie ! C’est une carte claire, avec du choix, dont les plats mettent l’eau à la bouche. Un menu du midi que nous avons testé, un menu 4 plats, un menu 3 plats avec des choix et la carte. En entrée dans cette dernière, on peut se délecter d’un œuf cuit basse température, potimarron copeaux de châtaignes et émulsion noisette, ou encore d’un cappuccino de champignons, croustillant de pleurotes et ventrèche Ibaïama…Ensuite, que diriez-vous d’une poitrine de veau Herriko braisé, mousseline de poire et panais chorizo, pour finir sur des palet au chocolat noir, crémeux chocolat légèrement pimenté et sorbet fruits rouge… Le Chef Nelson Da Silva travaille avec des produits frais, locaux et de saison et c’est simplement excellent.

Nous sommes donc partis sur le menu du midi, qui change chaque semaine, avec un rouge Domaine Lapeyre, AOP Béarn, 2010 à 24 €.

Mises en bouche
Roulé d’omelette au chorizo, Bouchée crémeuse de poisson (entourée d’une lamelle de carotte cru et chapeau radis noir) et Feuilletés au fromage et piment d’Espelette
Les trois bouchées étaient succulentes !

Choux farcis, veau et légumes
Le veau était braisé, le choux cuit mais encore croquant, c’était à se taper le cul par terre…

Risotto crémeux de gambas et lieu noir, jus de crustacé
La cuisson des gambas est incroyable, le riz est parfait et le jus de crustacé est parfumé à souhait. Parfait équilibre!

Poire pochée, kumquats confits et sorbet citron
Un peu moins travaillé que les autres plats, s’en était pas moins délicieux!

Pour terminer avec les cafés, nous avons eu pour mignardise un petit pot de crème au caramel et au sel de Salies, et petit sablé. Non mais même la mignardise était dingue ! Moi qui n’aime pas le caramel, c’était d’une douceur incroyable, tellement suave et une justesse de goût! Bref, il est vraiment trop fort le Chef.

L’ambiance & le décor
Cette ancienne grange a été rénovée avec goût, des hauts plafonds, une mezzanine avec quelques tables et un piano, une collection de vieux miroirs au mur. C’est à la fois moderne et authentique. La cuisine est ouverte, le Chef dresse certains plats devant nous. C’est un endroit élégant et cosy, où on est bien installés.

                                                            Crédit photo salle : TripAdvisor

Le service
Un sans faute, rapide et agréable, la serveuse a été super! Les assiettes sont sublimes et les couverts changés pour chaque plat, c’est la classe! (surtout pour le prix, voir ci-dessous…)

Le prix
Le menu du midi en semaine est à 22 € entrée/plat/dessert, ou bien entrée/plat ou plat/dessert à 16 €, mises en bouche et mignardises comprises ! Vous l’avez compris, c’est incroyablement accessible pour manger aussi bien, dans un si joli cadre avec un excellent service. Sinon, nous avons le menu des voisins servi midi et soir, à 32 € ce qui reste correcte quand on voit la qualité et la quantité des plats proposés, ainsi que le menu Découverte (4 plats) servi à l’ensemble de la table à 44 €. A la carte, 3 entrées autour de 13 €, 4 plats autour de 20 € et 3 desserts à 10 €. Bref, on a tout intérêt à choisir un des menus proposés.

Une excellente adresse, cuisine gastronomique raffinée, surprenante et d’une justesse incroyable. Courez-y !
______

Le Restaurant Des Voisins
12 rue des voisins
64270 – Salies de Béarn
Tel : 05 59 38 01 79
Horaires : Ouvert du mercredi au samedi , midi et soir, et le dimanche pour le déjeuner.