Mini muffins aux tomates séchées & olives noires

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Après ceux au roquefort & noix, j’ai réalisé des petits muffins pour l’apéro au bon goût d’Italie… Un doux mélange de tomates séchées, olives noires, parmesan et basilic… On se régale et on en fait qu’une bouchée !

Ce dont vous avez besoin pour  environ 20 mini muffin : 
– 220 g de farine
– 2 dl de lait
– 2 oeufs
– 60 g de parmesan râpé
– 60 g de beurre fondu
– Environ 10 morceaux de tomates séchées
– Environ 20 olives noires dénoyautées (sinon vous allez vous amuser…!)
– 10 feuilles de basilic cisélées (surgelé ici)
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à café de sel, du poivre

Préparation :
1/ Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le lait.
2/ Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure chimique.
3/ Epongez un maximum vos tomates séchées à l’aide d’un sopalin pour enlever le maximum d’huile. Coupez les en petits morceaux. Faites de même avec les olives noires. Ne faites pas de trop petits morceaux non plus, il faut que ce soit gourmand !
4/ Les ajouter à votre appareil, ainsi que le parmesan, le basilic et le poivre. Mélanger.
5/ Remplir vos mini moules à muffins en silicone et enfourner pour environ 20 minutes à 180 °C.

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Quiche aux poireaux, saumon fumé & ricotta

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Ca y est, je suis une quiche addict ! Simple à réaliser, toujours le même appareil, on y ajoute nos ingrédients au gré de nos envies, ou plutôt en fonction des restes que l’on a au frigo ! Ici, un classique revisité un chouïa avec l’ajout du délicieux fromage italien, la ricotta. Ca donne une quiche légère et goûteuse… Un délice !

Ce dont vous avez besoin : 
– 1 pâte feuilletée ou brisée
– 2 blancs de poireaux
– 180 g de saumon fumé
– 20 cl de crème semi-épaisse 4% MG
– 250 g de ricotta
– 2 gros oeufs
– sel, poivre, ciboulette

Préparation :
1/ Nettoyez les blancs de poireaux, émincez-les, faites-les fondre à la poêle avec de l’huile d’olive. Vous pouvez aussi ajouter un verre d’eau en milieu de cuisson pour accélérer. C’est prêt lorsque les poireaux sont fondants ! Comptez environ 20 minutes.
2/ Faites cuire votre pâte à blanc à 180 °C.
3/ Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème et la ricotta. Ajouter les poireaux, saler et poivrer.
4/ Verser sur votre pâte légèrement précuite la préparation. Disposer des lamelles de saumon fumé sur le dessus, en enfonçant légèrement. Mettre un peu de ciboulette ciselée (ou de l’aneth).
5/ Enfourner pour environ 30 minutes à 180 °C.

Dégustez accompagnée d’une petite salade verte, tiède ou froide. 

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Bouchées de grison & ricotta

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Ces petits roulés sont vraiment sympas pour l’apéro, ça change des cacahouètes et ça permet de redécouvrir, voire de découvrir pour certains, la viande de grison. Alliée à la ricotta et aux olives noires, ça donne une bouchée fraiche et originale qui en surprendra plus d’un ! Merci à Cécile pour la recette !

Ce dont vous avez besoin pour 20 roulés :
– 20 tranches de viande de grison
–  150 g de ricotta
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 15 olives noires sans noyaux
– 10 feuilles de basilic
– 1/2 jus de citron
– sel & poivre (faut-il encore les présenter?!)

Préparation :
1/ Dans un saladier fouetter la ricotta avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les olives coupées en petits morceaux.
2/ Ciseler le basilic et l’ajouter en mélangeant bien le tout. Ajouter le jus de citron. Saler et poivrez.
3/ Procéder au roulage : déposer une petite cuillère à café  d’appareil sur un des côtés (le plus court) et rouler pour former des petits cylindres.
4/ Faire de même jusqu’à épuisement et réserver au frais vos jolies bouchées.

Sinon, étant fidèle à ma quiche attitude, j’ai oublié d’assaisonner avant de servir. Cécile conseille de saler, poivrer et d’enrober les roulés d’huile d’olive avant de déguster.

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Mini muffins au roquefort & aux noix

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J’ai découvert cette recette il y a 2 ans, grâce au célèbre Marmiton, et elle m’a tellement convaincue que je l’a fait très souvent ! Rapide et délicieux, même ceux qui ne sont pas fan de roquefort, sont emballés, alors n’hésitez plus !


Ce dont vous avez besoin pour 24 minis :
– 220 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à café de sel
– 2 oeufs
– 80 g de beurre fondu
– 2 dl de lait
– 150 g de roquefort
– 50g de gruyère râpé
– 80 g de noix hachées grossièrement

Préparation :
1/ Mélanger tous les ingrédients (trop dur!)
2/ Enfourner à 180° C pendant environ 20 minutes.
3/ Dégustez !

Conseil : même si vous n’êtes que 5 ou 6, je vous recommande de ne pas diminuer les proportions. D’une, vous verrez ils vont tout dévorer (pour l’avoir vécu :)) et de deux, même si les convives ont un petit appétit, ces muffins se conservent très bien !

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