Crème soyeuse aux fraises

Publié le avril 15, 2013 par Laura

Parce qu’en été, on a pas forcément envie de manger un coulant au chocolat juste avant d’aller lézarder sur la plage.
Voici, un dessert gourmand et léger pour les beaux jours…

Ce dont vous avez besoin pour 4 crèmes :
– 400 g de tofu soyeux
– 300 g + 200 g de fraises Gariguettes
– 5 + 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
– 1/2 citron
– 2 g + 2 g d’agar agar
– du chocolat blanc

Préparation :
1/ Mixer le tofu avec 300 g de fraises. Ajouter 5 cs de sirop d’agave et 2 g d’agar agar et mixer un peu. Faire bouillir la préparation 1 minute puis verser dans les verrines. Mettre aussitôt au frais.
2/ Mixer 200 g de fraises avec 2 cs de sirop d’agave, le jus du demi citron et 2 g d’agar agar. Faire bouillir également puis verser sur vos crèmes.
3/ Mettre au réfrigérateur au moins une nuit. Dresser avec des copeaux de chocolat blanc à l’aide d’un économe et surtout déguster très frais !

Je participe à un concours avec cette recette,
si vous pensez que c’est un dessert parfait pour l’été, c’est par ici pour voter ! Merci

Tarte façon Snickers®

Publié le avril 7, 2013 par Laura

J’avoue, j’ai un peu essayé de me prendre pour une vraie pâtissière avec cette recette trouvée sur Un Goût de trop Peu.

Comment ne pas succomber à cette gourmandise, vous pouvez me le dire ? Donc c’est vrai, j’ai passé une apres midi en cuisine, j’ai bien pris mon temps pour essayer d’avoir un résultat visuel presque similaire, mais j’en suis assez loin !

Juste un petit bémol, vous avez besoin de glucose pour cette recette. Je l’ai remplacé par du miel comme mentionné. A la dégustation, ce goût de miel m’a assez dérangé, beaucoup trop puissant et trop fleuri. Du coup, je vous conseille de vous procurer du sirop de glucose, ou à la limite de choisir un miel neutre.

Avis final : Enormissime, un vrai snickers maison, en moins sucré ! La pâte sablée est à tomber. Le chocolat Valrhona Jivara est parfait. Des changements ? Mettre du glucose à la place de miel, plus de cacahuètes et moins de nougat (voire supprimer le nougat). Aussi, pensez à apprécier un expresso (si vous êtes amateur de café!) aussitôt après dégustation, c’est juste excellent !

Je ne vous remets pas la recette, je vous envoie directement chez eux ! Sachez que je l’ai suivie quasiment à la lettre, tout y est très bien expliqué, je ne pourrais faire mieux ! Lancez-vous !

J’ai préféré faire une chantilly au Nutella à la place de celle au beurre de cacahuète, initialement prévue dans la recette

Du bonheur en barres….Snickers…faites maison 😉

Lentilles froides citronnées & oeuf mollet

Publié le avril 4, 2013 par Laura

Les lentilles et moi, nous n’étions pas très copines jadis. Le classique de la cantoche « lentille-carottes-lardons » n’a pas vraiment laissé bonne impression lorsque j’étais enfant. J’ai donc re découvert ces légumineuses (très bonnes pour la santé, ça aurait été bête de ne pas en profiter) en les associant chaudes avec des oignons, du cumin et de la coriandre. A l’oriental et c’est vraiment trop miam.

Ici, première fois en salade froide, avec le croquant des échalotes et des oignons nouveaux et l’acidité du citron, cela donne une entrée excellente. Et l’oeuf mollet avec, ça peut même devenir un plat complet (ou une entrée plus gourmande).

Ce dont vous avez besoin pour 4 personnes :
– 250 g de lentilles vertes
– 1 oignon nouveau
– 1 échalote
– le jus de 2 citrons
– 4 oeufs à température ambiante
– de la coriandre
– de la roquette
– huile d’olive & vinaigre balsamique

Préparation :
1/ Rincer les graines de lentilles sous l’eau froide dans une fine passoire puis les mettre dans une casserole d’eau froide (un volume de lentilles = 5 volumes d’eau) Porter à ébullition. Laisser cuire à petit bouillon pendant environ 40 minutes puis rincer rapidement sous l’eau froide afin de stopper la cuisson et refroidir les lentilles. Réserver dans un saladier.
2/ Ciseler finement l’oignon et l’échalote et les ajouter aux lentilles. Ajouter le jus des citrons et la coriandre ciselée. Assaisonner d’une vinaigrette au vinaigre balsamique, sel et poivre du moulin.
3/ Réserver au réfrigérateur. Vous pouvez préparer cette salade à l’avance (pratique)
4/ Remplir une petite casserole d’eau. Au moment où ça bout, déposer délicatement les oeufs à l’aide d’une cuillère à soupe pour un atterrissage tout en douceur. Faire cuire 5 minutes, montre en main.
5/ Verser de l’eau froide immédiatement sur les oeufs pour arrêter la cuisson et les refroidir un peu. Les écailler délicatement pour ne pas les abimer.
6/ Dresser vos lentilles au milieu de l’assiette (emporte pièce, ici), de la roquette autour, un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oeuf sur les lentilles, un peu de sel et servir aussitôt !

Fondant au chocolat Valrhona – The best recipe

Publié le avril 1, 2013 par Laura

Attention, ce fondant est une tuerie.
J’ai l’impression d’avoir trouvé le saint graal.
Je pourrais même gagner face à Christophe Michalak.
Ah non en fait.

Après avoir reçu mes 3 kg de chocolat de couverture Valrhona (merci les ventes privées sur internet) je me suis jetée corps et âme, à la recherche de la recette du fondant parfait qui permettrait de sublimer ce fameux chocolat. Et bien, je l’ai trouvée ici.
De l’odeur lors de la cuisson au four, à la découpe où l’on sent la texture du fondant, jusqu’à la dégustation décadente… Comment vous expliquer à quel point ce fondant m’a transcendée ?
Le mieux est encore de le tester chez vous.

Je meurs devant tant de beauté…

Ce dont vous avez besoin pour un moule de 18 cm de diamètre
(plus il y a de la hauteur, mieux c’est) :
– 170 g de chocolat noir 70 % de cacao – Ganuaja de Valrhona
– 150 g de beurre
– 90 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 50 g d’amandes en poudre
– 4 oeufs

Préparation
1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à feu doux.
3/ Battre au fouet électrique les oeufs avec les sucres jusqu’à ce que ça mousse.
4/ Ajouter la poudre d’amandes et le chocolat fondu. Bien mélanger à la cuillère.
5/ Verser dans votre moule, recouvert de papier sulfurisé, et enfourner entre 30 et 35 minutes à 180 °C.

Laisser le fondant refroidir, une petite heure, avant de démouler surtout !

Est-ce bien réel ?

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