Mi-cuit chocolat, coeur chocolat blanc

Publié le décembre 3, 2013 par Laura

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Un délice addictif, un antidote au spleen, une sucrerie délectable, du bonheur en cuillère, bref une véritable passion. Cette recette de Christelle est démente. Je n’ai pas autre chose à dire à part que je la garde bien précieusement pour tous mes prochains mi-cuits… et que je vous conseille d’en faire autant ! Rapide, quantité facile à retenir et incroyablement efficace. C’est fou comment le sucre rend euphorique…enfin peut-être est-ce dû à autre chose ? A vous de voir

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Ce dont vous avez besoin pour 6 gros mi cuits :
– 120 g de sucre
– 4 oeufs
– 100 g de beurre
– 200 g de chocolat – ici du Valrhona Caraïbe 66%
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 carrés de chocolat blanc par mi-cuit, ou bien du praliné, ou du noir

Préparation :
1/ Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux.
2/ Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs, puis incorporer le chocolat avec le beurre fondu. Mélanger le tout.
3/ Rajouter la farine à la préparation. Mélanger.
4/ Déposer la préparation dans des petits ramequins beurrés. J’ai utilisé des moules a muffins en silicone, ils ont eu un peu de mal à se démouler (autrement dit il fallait être trèèèès minutieux ), c’est possible donc, mais dangereux si vous avez des invités à impressionner 😉
5/ Déposer deux carrés de chocolat blanc au milieu de chaque mi-cuit. J’ai utilisé deux pistoles d’Ivoire de Valrhona.
6/ Faire cuire 8 minutes (PAS PLUS!!!) à 200°C, déguster aussitôt.

Info non négligeable : Peuvent se préparer à l’avance, si vous êtes muni d’un micro onde. J’ai fait un test, ai passé un mi-cuit refroidi le lendemain au micro onde durant 25 secondes, et c’était comme à la sortie du four !
Que demande le peuple ?

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Gâteau au chocolat & farine de coco – Sans Gluten

Publié le novembre 25, 2013 par Laura

Gateau au chocolat et coco SG

La farine de coco KESAKO ? On prend la chair de noix de coco récoltées fraîches. Ensuite, leur chair est pressée pour en extraire l’huile, séchée puis finement broyée en poudre fine….Et ça a fait la farine de coco !

Trouvée en magasin bio, cette farine est un pur bonheur, en tout cas dans ce gâteau, c’est un délice. Riche en fibres et dotée d’un index glycémique très bas, cette farine remplace facilement la poudre d’amande par exemple, mais ne pourra jamais remplacer la farine de blé en terme d’absorption.

Dès l’ouverture, j’ai été agréablement surprise. D’abord, par l’odeur prononcée de noix de coco, et ensuite par l’effluve sucrée émanant du sachet. Cette farine est puissante et magique. Associée à de la crème – qui remplace le beurre ici – et à du bon chocolat noir corsé Nestlé (oui, car le chocolat Valrhona n’est malheureusement pas sans gluten…), cela donne un gâteau dense au subtil goût de coco.

Gateau chocolat et coco SG

Ce dont vous avez besoin pour 8 parts, d’après Ma cuisine sans gluten :
– 4 oeufs
– 135 g de chocolat noir 64% Nestlé
– 2 càs de lait demi-écrémé
– 100 ml de crème fraiche
– 1 càs de maïzena
– 50 g de farine de coco
– 75 g de sucre

Préparation :
1/ Préchauffez le four à 180°C.
2/ Dans une casserole, faire fondre chocolat, crème et lait. Réserver.
3/ Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
4/ Mélanger les jaunes avec le sucre. Ensuite ajouter la farine de coco et la maïzena, puis le chocolat.
5/ Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter les à la préparation chocolatée.
6/ Verser dans votre moule sulfurisé et enfourner pour 35 minutes environ. Choisissez un petit moule, environ 10 cm de diamètre.

Bonne dégustation !

Je voulais préciser que j’avais fait ce gâteau la veille au soir pour une dégustation le lendemain midi. Dès la sortie du four, j’ai attendu quelques minutes qu’il tiédisse, puis je l’ai emballé dans du papier aluminium. Avant dégustation, nous l’avons passé 15 secondes au micro-onde, et il était vraiment sublime. On n’y a vu que du feu

Battle Food #13 – Nuggets de poulet aux cacahuètes & sauce barbecue

Publié le novembre 25, 2013 par Laura

Aujourd’hui, je participe pour la première fois à la Battle Food entre blogueuses culinaires. Qu’est-ce donc ?

L’idée est pour celles qui le souhaitent, blogueuses ou non, de se réunir autour d’un même thème food. Tous les mois, chaque participante va plancher pour proposer sa recette, associé au thème. Ce dernier est choisi par la marraine du mois, elle même désignée par la marraine du mois précédent.Vous suivez ?

Il n’y a pas de gagnant, ni de perdant, mais juste le plaisir de découvrir les univers et la créativité de chacun. Et ça, c’est hyper cool. C’est Carole du blog SunriseOverSea qui est à l’initiative de cette chouette idée et ce mois ci c’est Est-elle gourmande qui nous propose de bosser sur les panés croustillants.

Ca tombait à pic car depuis un petit moment, je voulais faire des nuggets maison. Je sais c’est mal mais j’aime bien manger ceux de chez McDo, tout en sachant que c’est dégueu, bien évidemment… J’ai juste hésité quant à la réalisation : devais-je mixer le poulet et ajouter des aromates, ou bien garder le filet tel quel ? J’ai préféré opter pour la seconde option, pour un résultat naturel et plus gourmand.

Cela étant dit, j’ai un peu innové en ajoutant des Curly et des cacahuètes mixés, à la chapelure. Cette idée me venant de Norbert Tarayre, ancien de Top Chef. Un vrai délice ! Je les ai accompagné d’une sauce barbecue maison, réalisée grâce à la recette de Pauline.

Ce dont vous avez besoin pour 4 personnes :
– 4 filets de poulet bio (environ 600 g) – environ 16 nuggets
– 2 gros oeufs
– environ 2 verres de chapelure
– 1 paquet de biscuits apéritif Curly’s
– 1 grosse poignée de cacahuètes (salées, grillées à sec)
– de la farine
– de l’huile de tournesol

Préparation :
1/ Commencer par faire bouillir de l’eau. Découper vos filets en longueur type « bâtonnets ». Les plonger dans l’eau bouillante 3 minutes, montre en main, ils devraient devenir blanchâtres. Les sortir et réserver. Cette cuisson permet d’avoir des nuggets fondants à souhait ensuite.
2/ Mixer à part les cacahuètes, puis les curly’s. Ensuite, ajouter les ensemble dans votre mixeur avec la chapelure et tourner un dernier coup histoire de bien tout mélanger. Préparation Nuggets Petit tour dans la chapelure 3/ Préparer un récipient/assiette avec de la farine , un avec le mélange chapelure, et un avec les oeufs battus en omelette. Ici, n’oubliez pas de bien assaisonner vos oeufs, sel & poivre. Vous pouvez aussi ajouter des épices, paprika ou autre, à la chapelure.
4/ Passer le poulet dans la farine, puis dans les oeufs battus et ensuite dans la chapelure, à l’aide d’une fourchette et de vos petites mains. Réitérer l’opération si vous avez assez de matière première et si vous avez du temps, c’est vraiment meilleur et ça fait une plus jolie croute qui tient bien. Nuggets prêts à frire 5/ Dans une poêle un peu haute, faire chauffer environ 4 cm d’huile de tournesol (c’est bon l’huiiiiile) dans le fond. Quand c’est bien chaud (very important) y déposer les nuggets, laisser dorer 3 minutes de chaque côté environ.
6/ Déposer sur un papier absorbant et servir chaud avec l’accompagnement de votre choix, des frites maison peut-être ?

Pour découvrir les autres recettes des participants de la battle food c’est par là :

parfaimdaromes – lagodiche – epicesetmoi – once-upon-a-cook – regaleries – leblogdepouce – delicescookies –
lacuisinedesof – agoodcookingday – cuisinedemma – dansmapetitecuisine – manouchoux –

histoiresdefruit – casserolesetclaviers – cooksmopolitan – radisrose – cherrycherieleblog –
framboises-et-bergamote – doriannn – familyscook – monampersand – happyfoodblog –
infinimentcuisine –cookingsbubble – floencuisine – lealiola –
chezrequia – marineiscooking – lacuisinedannaetolivia – emilieandleassecrets –
sokeen – samkonait – lornithorynquechafouin – chichichoc – cook-with-love – Julie Remacle –
lesrecettesdejuliette – delapeauaunoyau – ciliaetseshobbies – bistrodejenna – gourmetetgourmand –
safrangourmand – petitsplatsgeek – happy2cook – boucheabouches – clickcookandtaste – alatitecuillere –
lesmidinettes –mesptitsplatsdanslesgrands – bonjourdarling –

Retrouvez aussi le board Pinterest de la battle food, établi par Emilie By Plou

Brownie aux noix tout simplement

Publié le novembre 23, 2013 par Laura

Aujourd’hui, voici une petite recette de brownie, un peu faite au pif au mètre mais délicieuse. Bon ok, il est un peu raplapla, mais il était fondant à souhaiiiit! C’est vrai que j’ai été un peu déçue car pour moi, le brownie se doit d’être fat, et donc épais ! A cet effet, je vous conseille vivement un plat carré petit, 20 cm de côté au maximum!

Ce dont vous avez besoin :
– 150 g de chocolat noir – 66% Valrhona ici
– 150 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 100 g de beurre doux + 2 pincées de fleur de sel
– 100 g de farine
– 80 g de cerneaux de noix

Préparation :
1/ Préchauffer le four à 150 °C.
2/ Faire fondre le chocolat avec le beurre, bain marie or not. Réserver hors du feu une fois lisse.
A côté, torréfier les noix dans une poêle quelques minutes, elles vont ressortir toutes leurs saveurs de cette manière.
3/ Dans un saladier, battre (= au fouet) les oeufs avec sucre et vanille jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse légèrement.
4/ Ajouter le chocolat/beurre fondu, la farine en pluie et mélanger jusqu’à totale homogénéité. Enfin ajouter les noix concassées grossièrement, type une noix en deux.
5/ Verser dans votre moule carré sulfurisé ou bien chemisé et faire cuire 15 minutes à 150 °C.
6/ Il faut attendre qu’il soit tiède/froid pour le déguster et le démouler, bien entendu!

A la sortie du four, il ne vous semble pas cuit? N’ayez crainte, après refroidissement, le brownie prendra tout son sens

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