A déguster absolument avec des zestes de citron vert, ça fait la diff’ les amis !

Ce dont vous avez besoin pour 5 verrines : 
– 200g de chocolat blanc (couverture Ivoire de Valrhona)
– 2g de gélatine, soit une feuille
– 100g de lait frais entier
– 200g de crème fleurette non allégée
– ½ gousse de vanille grattée
– zestes de citron vert

Préparation :
1/ Faire infuser la vanille dans le lait froid et mettre à ramollir la gélatine dans beaucoup d’eau froide pendant 20 minutes.
2/ Ensuite, faire chauffer le lait et dissolvez-y la gélatine bien essorée.
3/ Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, et y ajouter en 3 fois le lait chaud en émulsionnant à la maryse énergiquement, pour obtenir une texture lisse et brillante. Le mélange doit être tiède, le réchauffer au besoin.
5/ Montez la crème fleurette en chantilly mousseuse, puis incorporez-la soigneusement en 2 fois à la ganache.
6/ Répartir dans des verrines, plus ou moins petites, et laisser reposer au frigo une nuit.  Au dernier moment, ajouter des zestes de citron vert, ou des framboises fraiches…