Ce jour là, c’est le premier jour des soldes à Pau. Après avoir arpenté la ville et ses magasins à la recherche du saint graal (ok, je vous dis, celles qui accueilleront mes petons le jour de mon mariage) il se fait faim! Alors que les « afficionados » vont sauter le déjeuner ou se contenter d’un vulgaire sandwich, il est évident qu’il n’en est rien pour moi ! On arrive par la rue de foix et Lou Esberit croise mon regard. Aaaah, je vais enfin pouvoir goûter à la cuisine de Nicolas Lormeau, dont le restaurant est ouvert depuis 1 an et qui vient d’obtenir une gratification au guide Michelin.

La carte
Nous avions le choix entre le menu du marché, ou bien le Lou menu. Petite faim, et plutôt pressées (bah oui c’est les soldes quand même!) nous optons pour Entrée/Plat et Plat/Dessert. Et on partagera l’entrée et le dessert… Une base dans la famille, au restaurant, on partage tout! Bref, passons. Le petit verre de rosé qui va bien, le petit pain de maïs au piment d’Espelette de la maison Constanti, l’entrée arrive aussitôt. J’ai encore la nostalgie de ce croûton de Colonnata, ce lard italien IGP, meilleur du monde. Non mais comment une telle gourmandise est possible ?
J’en salive encore.

Salade de haricots verts et oignons rouges du jardin,
oeuf de poule poché à l’huile basilic et croûtons au lard de Colonnata

Dos de cabillaud rôti
caviar d’aubergines à l’ail violet et bouillon de roquette

Lait de semoule,
ananas confits au jus de clémentine, glace gingembre

Autant vous dire que le reste du menu a été un succès. Le cabillaud nacré laissait entrevoir une cuisson parfaite et le caviar d’aubergines dont je suis pas fan m’a étonnamment conquise. Et ce dessert… Aussi simple que puisse être le visuel, il était magique ! Un brin régressive, cette semoule au lait m’a rappelé le goûter de mon enfance chez mes grands-parents pied-noirs. Un soupçon de cannelle, ou de cardamome… ? Ou simplement le goût incroyable et puissant de cette glace gingembre qui venait s’entremêler à la semoule et aux morceaux d’ananas confits… Juste une merveille !

L’ambiance & le décor
Il faisait bon, c’était le soleil avec la tempête alors on en a profité pour s’installer sur leur jolie terrasse face à l’église St-Martin. Bien qu’elle soit en bordure de route, elle est plutôt agréable, surtout si on est assis dos à la rue de foix, on peut même apercevoir nos jolies Pyrénées. Du coup, je n’ai pas eu le temps d’apprécier la décoration intérieure.

La qualité du service
L’accueil a été super alors qu’ils avaient déjà pas mal de couverts à l’intérieur, je suis venu les embêter pour avoir quelques précisions sur le menu. Le service a été ultra rapide, efficace et toujours avec le sourire ! Que demande le peuple ?

Le prix
Le menu du midi 3 plats est à 18 € ou 2 plats à 16 €. Clairement, un rapport qualité/prix incroyable ! Je me demande comment il reste chez gens pour aller au fastfood pour quelques euros de moins ou pire, ailleurs pour quelques euros de plus On retrouve aussi le Lou Menu est à 29 €, le menu Découverte 6 plats à 45 € ainsi que la Carte.

Ce restaurant c’est tout ce que j’aime. Du beau, du bon, une cuisine créative, juste, équilibrée et gourmande… Lou Esberit signifie “éveillé”, “joyeux” en occitan. Alors merci à Nicolas Lormeau et son équipe de mettre en éveil nos sens, et de penser à notre porte-monnaie!
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Lou Esberit
8 rue Adoue
64000 Pau
Tel : 09 83 97 58 58
Horaires : Ouvert du mardi soir au dimanche midi.