Fondant au chocolat & spéculoos

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Le fondant du chocolat avec le croustillant de spéculoos… Juste irrésistible ! Le chocolat n’est pas trop puissant, ce qui permet aux épices, et surtout à la cannelle des biscuits, de se faire une petite place ! Recette trouvée sur un Amour de Recettes, et quelque peu modifiée en fonction des ingrédients que j’avais. Je pense que ce fondant doit être excellent accompagné d’une crème chantilly fouettée ou mieux d’une boule de glace vanille. En même temps, tout est meilleur accompagné d’une bonne glace :) Surtout surveillez bien la cuisson !

Ce dont vous avez besoin pour 8 personnes : 
– 150 g de chocolat noir
– 170 g de spéculoos
– 80 g + 90 g de beurre
– 60 g de poudre d’amande
– 3 oeufs
– 100 g de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 pincée de sel

Préparation :

FIRST
1/Préchauffez le four à 180°C.
2/ Faire fondre 80 g de beurre.
3/ Ecrasez les spéculoos pour obtenir des petits morceaux et mélangez-les avec le beurre fondu. Le mieux est vraiment de les mixer pour obtenir presque une poudre.
4/ Disposez dans votre moule en silicone ou recouvert d’une feuille de papier sulfurisé et tapissez le fond du mélange de spéculoos.
5/ Enfournez 10 min et laissez refroidir ensuite.

SECONDLY
1/ Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Faire blanchir les jaunes avec le sucre en poudre (fouettez environ 3 minutes).
3/ Faire le chocolat noir coupé en morceaux avec 90 g de beurre.
4/ Incorporez les jaunes au mélange précédent en fouettant puis ajoutez la farine et la poudre d’amande. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
5/ Montez les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel.
6/ Ajoutez délicatement ces derniers à la préparation.
– Versez la pâte dans le cercle sur les spéculoos.
– Enfournez 15 à 20 minutes.
– Laissez refroidir et démoulez une fois le gâteau froid.

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35 réflexions sur “Fondant au chocolat & spéculoos”

  11. Très joli et je pense succulent ! Je vais tester pour un petit repas entre amis !
    Seule question, tu as fait ça avec un cercle à entremet ? Peut-on le faire selon toi dans un moule rond ?

    Merci :)

    Répondre

  12. Fait pour une fin d’apéro dinatoire avec des copains. Que des compliments ! Je les ai fait dans des moules à muffins. Vraiment sympa. Le côté croquant du speculoos avec le fondant du chocolat…huuumm. Merci pour la recette. Je la garde .

    Répondre

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