Archives de Catégorie: Soupes & Veloutés

Velouté de courgettes & fenouil

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Avant, j’achetais rarement du fenouil, pour moi c’était un peu le légume perdu sur l’étalage du primeur, et puis surtout je ne savais pas comment l’accommoder car son goût est quand même assez puissant très anisé. Seulement ça c’était avant, car une fois, invitée à déjeuner chez mes grands-parents, ma Mamie jolie avait su me surprendre avec du fenouil cuisiné à merveille, à se damner. Depuis ce jour, je suis réconciliée avec le petit qui présente bon nombre de qualités nutritionnelles, si ça vous intéresse, allez jeter un oeil ici ! Depuis, il est souvent le compagnon de mon poisson, poêlé avec une bonne huile d’olive. Aujourd’hui, marié à ses copines les courgettes, le fenouil est très bien mis en valeur dans ce petit velouté au goût légèrement anisé…

Alors, à vos mixeur !

Ce dont vous avez besoin :
– 3 courgettes
– 1 fenouil
– 1 oignon
– 1/2 cube de bouillon de légumes & huile d’olive (100% végétal)
– persil, quelques gouttes d’huile d’olive pour la déco

Préparation : 
1/ Laver et couper vos légumes grossièrement, ainsi que l’oignon.
2/ Dans une casserole, faites les revenir avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu fort.
3/ Couvrir d’eau et ajouter le 1/2 cube. Baisser le feu.
4/ Laisser cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Faites le test en plantant la lame d’un couteau.
5/ Je vous conseille de transvaser le bouillon dans un saladier à part avant de ne commencer à mixer. Vous pourrez de cette manière ajuster selon vos goûts, la texture de votre velouté. Ajouter au besoin de l’eau pour un velouté plus liquide.

Verdict : Ce velouté est vraiment très bon, je n’ai pas eu à rajouter de sel, ni de poivre, et même pas de crème ! Je pense que le 1/2 cube de bouillon Maggi était suffisant, je vous le conseille également :)

 

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Bouillon de fenouil, carotte & tofu

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Bouillon détox et revigorant car ça s’impose !

Je sais pas vous…mais en ce moment, mon estomac et moi ne sommes plus très copains. Après avoir enchainé les repas de réveillon, sans oublier les repas « restes de la veille = même repas version miniatures de chaque plat », ce qui veut dire petits amuses gueules restant, pléthore de toasts de foie gras, des blinis au saumon en veux tu en voilà, aller un peu de fromage pour finir mon bout de pain, ah oui tiens un peu de vin rouge avec le fromage c’est bon ça, et puis des Ferrero Rochers à foison et de nombreux chocolats… Oui car je les ai tous goûté à la recherche « du bon » pour m’apercevoir que, OH déception, malgré un look différent, ils avaient tous le même goût…si c’est pas malheureux ?
Bon, revenons à nos moutons, pour se sentir mieux, voici ici un petit bouillon très bon, non ce n’est pas parce que c’est « détox » que c’est imbuvable ! Je vous assure qu’il passe très bien, sachez que mes papilles et mon ventre ont adoré, sûrement grâce au sachet de bouillon de légumes Ariaké, découvert il y a peu chez Monoprix, 100 % naturel. Dommage je n’avais pas de coriandre fraiche !

Ce dont vous avez besoin pour une soirée détox pour 2 personnes :
– 1 fenouil
– 1 carotte
– 100 g de tofu
– 2 sachets de bouillon de légumes Ariaké
– une cuillère à café de coriandre en poudre
– un cuillère à soupe de sauce soja
– un peu de persil
– huile d’olive

Préparation :
1/ Couper la carotte et le fenouil en julienne.
2/ Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, jeter les légumes. Au bout de 3 minutes, ajouter un petit verre d’eau.
3/ Attendre que l’eau soit absorbée, ajouter le tofu coupé en petits dés, la sauce soja, la coriandre et le persil. Mettre sur feux doux.
4/ Faire infuser les 2 sachets de bouillon dans 66 cl d’eau bouillante pendant 5-10 minutes.
5/ Dresser dans des assiettes creuses, d’abord la garniture puis verser le bouillon dessus.

Dégustez devant un petit film avec le plaid sur les genoux :)

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Velouté de courge spaghetti à l’italienne

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Nouvelle découverte ! Petit velouté tout simple à la courge spaghetti. Ce drôle de nom m’a donné envie d’y ajouter des petits morceaux de mozzarella, de la roquette et du parmesan et c’était délicieux, lancez vous :)

Ce dont vous avez besoin pour 4 personnes :
– 1 courge spaghetti
– 1 patate douce
– 1 pomme de terre
– 1 tomate
– 1 oignon
– un peu de crème fraiche
– 1 boule de mozzarella
– un peu de roquette
– copeaux de parmesan
– basilic

Préparation :
1/ Pelez la patate douce, la pomme de terre et l’oignon. Mettre tous les légumes dans un gros faitout, couvrir d’eau et mettre sur le feu.
2/ Une fois les légumes cuits, sortir la courge. La couper en deux et récupérer la chair à la cuillère à soupe, des spaghettis!
3/ Bien mixer avec de l’eau de cuisson.  Assaisonnez, sel, poivre et un peu de crème.
4/ Dans chaque assiette, disposez un peu de mozzarella, des feuilles de roquette, du parmesan et du basilic. Et enfin, une grosse louche bien chaude de velouté.

Dégustez sans tarder :)

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Velouté de courgettes à la vache qui rit

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Velouté ou soupe ? Au premier abord, velouté est quand même plus vendeur que la vulgaire soupe à l’oignon…  Après une petite réflexion, qui n’a pas duré très longtemps, j’ai « googlisé » la chose et j’ai appris qu’un velouté contenait de la pomme de terre et était lié avec de la crème. Sauf que moi, la pomme de terre j’évite d’en manger et que s’il était possible de limiter les calories d’une soupe (car à la base on décide quand même de manger des légumes mixés) ça ne serait pas de refus ! Du coup j’ai découvert que pour obtenir une texture velouté sans crème, ni pomme de terre, il fallait choisir des légumes sans fibres tels que la courgette, le brocolis, le potimarron, les choux, etc. Alors, il est vrai qu’avec cette recette, j’ai légèrement triché car j’ai rajouté un peu de fromage Kiri et ça donne un velouté de courgettes hyper simple et très goûteux !

Ce dont vous avez besoin pour 4 bols :
– 4 courgettes bio
– 2 portions de Kiri
– sel et poivre

Préparation :
1/ Faire cuire les courgettes à l’eau pendant environ 20 minutes.
2/ Une fois cuites, les égoutter et les mixer, en ayant pris soin de réserver l’eau de cuisson à part.
3/ Rajouter de l’eau selon la consistance souhaitée, puis le fromage Kiri, le sel et le poivre et mixer.

Voilà un velouté rapide et délicieux !

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