Avant, j’achetais rarement du fenouil, pour moi c’était un peu le légume perdu sur l’étalage du primeur, et puis surtout je ne savais pas comment l’accommoder car son goût est quand même assez puissant très anisé. Seulement ça c’était avant, car une fois, invitée à déjeuner chez mes grands-parents, ma Mamie jolie avait su me surprendre avec du fenouil cuisiné à merveille, à se damner. Depuis ce jour, je suis réconciliée avec le petit qui présente bon nombre de qualités nutritionnelles, si ça vous intéresse, allez jeter un oeil ici ! Depuis, il est souvent le compagnon de mon poisson, poêlé avec une bonne huile d’olive. Aujourd’hui, marié à ses copines les courgettes, le fenouil est très bien mis en valeur dans ce petit velouté au goût légèrement anisé…
Ce dont vous avez besoin :
– 3 courgettes
– 1 fenouil
– 1 oignon
– 1/2 cube de bouillon de légumes & huile d’olive (100% végétal)
– persil, quelques gouttes d’huile d’olive pour la déco
Préparation :
1/ Laver et couper vos légumes grossièrement, ainsi que l’oignon.
2/ Dans une casserole, faites les revenir avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu fort.
3/ Couvrir d’eau et ajouter le 1/2 cube. Baisser le feu.
4/ Laisser cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Faites le test en plantant la lame d’un couteau.
5/ Je vous conseille de transvaser le bouillon dans un saladier à part avant de ne commencer à mixer. Vous pourrez de cette manière ajuster selon vos goûts, la texture de votre velouté. Ajouter au besoin de l’eau pour un velouté plus liquide.
Verdict : Ce velouté est vraiment très bon, je n’ai pas eu à rajouter de sel, ni de poivre, et même pas de crème ! Je pense que le 1/2 cube de bouillon Maggi était suffisant, je vous le conseille également 
