Archives de Catégorie: Biscuits & Cookies

Sablés à la confiture de fraises

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Voici une petite douceur pour le goûter, qui trempouillée dans le thé, raviront toutes papilles aiguisées. Ces sablés ont vraiment une texture de sable (étonnant pour des sablés n’est-ce pas!), pas secs pour un sou, ils se conservent extrêmement bien. Encore faut-il ne pas tous les manger d’un coup! Go pour la recette!

Pour environ 10 sablés : 
– 250g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 oeuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 100g de beurre pommade
– 100g de sucre semoule
– Confiture au choix : ici un mixte entre confitures de fraises et gelée de groseille.
– Un peu de sucre glace

Préparation :
1/ Dans un saladier, mélanger le beurre avec les sucres. Bien travailler le mélange jusqu’à blanchiement puis ajouter l’oeuf.
2/ Continuer à mélanger puis ajouter la farine et la pincée de sel. Travailler rapidement la pâte jusqu’à obtention d’un pâton un peu souple qui se forme en boule.
3/ Filmer la pâte puis la laisser reposer pendant 1h au réfrigérateur. La pâte peut également facilement se préparer la veille, se conserver au réfrigérateur,  pour se cuire tranquillement le lendemain.
4/ Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.
5/ Fariner légèrement le plan de travail et y abaisser la pâte au rouleau, pas trop finement, ni trop épais. Détailler à l’emporte pièce des formes au choix dont la moitié avec un trou au centre.
6/ Déposer les sur la plaque de cuisson et enfourner pour environ 25 minutes. Bien surveiller la cuisson car les sablés devront rester plutot blancs.
7/ Une fois les sablés cuits, les laisser un peu refroidir. Saupoudrer ceux avec les trous de sucre glace puis les assembler avec la confiture choisie.

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Sablés moelleux aux canneberges & chocolat lait

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J’ai trouvé cette recette sur le site d’Elle à Table et je vous confie que j’étais un peu sur ma réserve. En fait, la plupart du temps, je fais plutôt confiance aux recettes de blogueuses averties plutôt qu’à des sites de cuisine. Mais exception faite, j’ai été vraiment étonnée avec ces sablés qui se sont avérés être plutôt très bon ! Un résultat légèrement similaire aux shortbreads, en moins bourratif et plus gourmand, avec des cranberries séchées et des grosses pépites de chocolat noir et au lait !

Ce dont vous avez besoin : 
– 180 g de chocolat au lait / noir
– 80 g de cranberries séchées
– 240 g de farine
– 120 g de beurre
– 50 g de sucre
– 1/2 sachet de levure
– environ 4 cuillère à soupe de lait (ou plus)
– des amandes effilées grillées = ma final touch

Préparation :
1/ Coupez le beurre en petits dés et laissez-le ramollir à température ambiante.
2/ Préchauffez le à 150 °C. Coupez grossièrement le chocolat avec un couteau.
3/ Versez la farine de blé,  le sucre et la levure dans un saladier. Ajoutez le beurre mou et mélangez avec les doigts pour obtenir un mélange sableux = phase un peu relou où il vaut mieux ne pas avoir les ongles longs :/
4/ Ajoutez le chocolat, les cranberries, puis le lait, pour lier la pâte. Formez une boule friable, ou pas.
5/ Etalez, ou simplement mettre (!) la pâte dans un moule rectangulaire d’environ 20 x 30 cm. Lissez légèrement du plat de la main et versez quelques amandes effilées.
6/ Faites cuire au four pendant 25 mn, en surveillant. Le biscuit ne doit pas trop colorer (sinon, couvrez-le d’une feuille d’aluminium).
7/ Laissez tiédir le biscuit pendant 10-15 mn, si vous tenez le choc de l’odeur, puis découpez-le en losanges ou en triangles ou carrés comme ici :)

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Cookies noix de macadamia & pépites de chocolat

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A côté de mon nouveau chez moi Parisien, j’ai découvert LA boutique que tout pâtissier amateur rêve d’avoir. Il s’agit de G.Detou !  C’est une épicerie avec plein de produits culinaires, difficiles à trouver ailleurs, de très bonne qualité et à des prix raisonnables. Le seul petit hic (pour en trouver un) est que cette caverne d’ail baba est aussi destinée aux professionnels, et donc les quantités sont souvent importantes.

Je suis quand même repartie avec 750 g de noix de macadamia, 750 g de grosses pépites de chocolat, dîtes » chunck », des canneberges séchées, 1 kg de chocolat Valrhona, des pistaches non salées… Jusqu’ici, des produits plutôt facile à obtenir, mais on trouve de tout chez G. Detou : chocolats, purées de fruits, fruits secs, oléagineux, purées de fruits, colorants, arômes, etc.

Ce dont vous avez besoin pour environ 15 cookies : 
– 125 g de beurre mou
– 60 g de cassonade
– 50 g de sucre blanc
– 1 sachet de sucre vanillé
– 175 g de farine T65
– 1 oeuf
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 130 g de pépites de chocolat chunck
– 80 g de noix de macadamia hachées grossièrement
– 20 g de poudre d’amandes
– 1 bonne pincée de fleur de sel

Préparation :
1/ Mélanger le beurre mou et les sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
2/ Incorporer l’œuf, bien mélanger, puis la farine, la poudre d’amande, le sel et la levure. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, un peu collante.
3/ Incorporer les noix concassées et les chunks directement dans la pâte. Laissez la pâte au réfrigérateur une dizaine de minutes. Préchauffez votre four à 180 °C.
4/ Former des petites boules. Déposer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatir légèrement et cuire 9 minutes à 180°C.
5/ Décoller les cookies une fois refroidis seulement ! Ou presque refroidis 😉


Enjoy !

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Cookies aux trois chocolats

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Fa-bu-leux ! Une des meilleurs recettes de cookies que j’ai pu faire. Jamais je n’avais aromatisé la pâte de mes cookies, c’était toujours une pâte basique et des pépites de chocolat. Avec cette recette, on obtient un doux équilibre entre l’amertume du cacao amer et le sucré des pépites de chocolat au lait et blanc. C’est juste excellent, et c’est tiré du très beau blog Pure Gourmandise. 

Ce dont vous avez besoin pour environ 12 cookies : 
– 40 g de chocolat noir 70%
– 40 g de beurre demi-sel
– 1 oeuf
– 70 g de sucre
– 30 g de cacao amer
– 50 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 50 g de chocolat blanc
– 50 g de chocolat au lait


Préparation :
1/ Préchauffer le four à 175 °C. Faire fondre le chocolat et le beurre à la casserole.
2/ Ajouter l’oeuf, le sucre et bien mélanger. Ajouter le cacao en poudre, la farine et la levure.
3/ Quand le mélange est bien homogène, ajouter vos pépites de chocolat.
4/ Déposer des petits tas de pâtes sur votre plaque couvert de papier sulfurisé.
5/ Enfourner pour 10-12 minutes, pas plus !
6/ Sorter les cookies du four, même s’ils semblent crus, et attendez un peu avant de les décoller.
7/ Dégustez !!!

 Si fondant…

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