Archives de Catégorie: A l’apéro

Galettes roulées au crabe & coriandre

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On n’en fait qu’une bouchée ! 

Recette vraiment originale pour un apéro et surtout rapiiiide ! En plus, c’est l’exotisme du côté de vos papilles grâce à la coriandre, mon herbe favorite je crois. Dire qu’il y a 2 ans je détestais. Comme quoi, un jour, j’aimerais peut être les choux de Bruxelles ! Ah, non en fait… Bref, encore une recette chipée sur le site de Cécile que j’affectionne tout particulièrement. D’ailleurs, ce ne sont pas des crêpes, mais bien des galettes, attention aux lecteurs Bretons ! Allez, en avant ! 

Ce dont vous avez besoin pour environ 20 roulés :
– 4 grandes galettes de sarrasin
– 1 boîte de miettes de crabe
– 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
– le jus d’1/2 citron vert
– 1 pot de fromage frais (type “Madame Loïc”)
– une pointe de curry, sel et poivre

Préparation :
1/ Je vous conseille de passer vos galettes au micro onde avant, pour les ramollir. Je ne l’ai pas fait et c’était un peu…dur.
2/ Mélanger ensemble le fromage frais avec le jus de citron vert, les miettes de crabe, la coriandre et l’assaisonnement.
3/ Tartiner chaque galette sur toute sa surface, la rouler puis la couper en tronçons d’environ 2 cm. Et dégustez sans tarder ! 

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Scones au Parmesan & Pignons

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Ca faisait un bail que je devais tester une recette de scones salés, mais à chaque fois, je changeais d’avis au dernier moment et je bifurquais pour ajouter des pépites de chocolat tout en discrétion… Complètement addict à cette recette! Mais là, un reste de pignons et de parmesan râpé, une envie rapide de gourmandise salée et surtout la recette de Laure sous la main, c’était tout vu !
Et c’était trop bon :)

Ce dont vous avez besoin pour 6 gros scones :
– 220 g de farine (T65  bio pour moi)
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g de parmesan râpé
– un peu de sel
– 50 g de beurre
– 15 cl de lait + pour badigeonner
– 40 g de pignons

Préparation :
1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Hacher très grossièrement les pignons à l’aide d’un couteau.
3/ Mélanger ensemble la farine, la levure, le sel et le parmesan. Mélanger avec un fouet pour bien mêler les ingrédients.
4/ Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. L’incorporer en l’écrasant, du bout des doigts, pour obtenir un mélange sableux.
5/ Ajouter les pignons puis le lait et mélanger jusqu’à formation d’une boule. Ne pas trop travailler la pâte.
6/ Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau ou de la paume de main sur une épaisseur d’1,5 cm. Vous pouvez faire des cercles à l’aide d’un emporte pièce (ou d’un verre!) mais moi je coupe en 6 au couteau, ça fait des carrés pas très carrés!
7/ Disposer les scones sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonner leur surface avec un peu de lait.
8/ Enfourner et cuire 10 minutes à 180 °C. Et dégustez tel quel ou avec un peu de roquette, de tomates cerises et de parme à l’intérieur… YUMI !

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Mini pizzas au bleu, parme & roquette

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Ces petites pizzas sont parfaites pour un apéro rapide et délicieux ! Enfin pour ma part, je mets de la roquette partout, et associé au jambon de parme italien, c’est un plaisir pour les papilles :) Vous pouvez aussi ajouter des copeaux de parmesan au dernier moment :

Ce dont vous avez besoin pour 8 mini pizzas :
– 1 pâte à pizza du commerce (ou faite maison si vous avez la foi ou le robot qui va bien!)
– 4 tranches de jambon de Parme
– du Bresse Bleu
– 8 tomates cerises
– de la roquette
– balsamique

Préparation :
1/ Préchauffer le four à 180 °C. Faire vos 8 cercles de mini pizzas.
2/ Sur chacune, déposer un peu de bleu et une tomate cerise coupée en deux. Enfournez pour 15 minutes (jusqu’à cuisson totale)
3/ A la sortie du four, ajouter une demi tranche de parme, un peu de roquette et si vous le souhaitez un filet de balsamique. Dégustez !

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Mini cheesecake au saumon fumé & citron

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Si vous suivez un peu ce blog (si vous le suivez pas, gare à vos fesses!) vous connaissez sûrement ma passion pour les cheesecakes, sucrés ceux là. Car ici, je le décline en salé et version mini pour un apéro original ! Pour un apéro dinatoire entre filles en ce jour si particulier, la recette d’Aude était parfaite ! J’ai eu un peu de mal au démoulage, pas assez de TUC ou de beurre ? Forcément, quand on n’a pas de balance, c’est un peu compliqué de gérer de A à Z ! Voyez, ce n’était pas de ma faute et c’était quand même très bon, je vous encourage vivement à tester :) Ah, aussi, au niveau des proportions, j’ai obtenu 20 mini cheesecakes (contre 40 pour Aude) Les alvéoles de mon moule étaient-elles plus grosses ou ai-je été plus généreuse ? J’opterai pour la deuxième option :)

Ce dont vous avez besoin pour 20 minis (chez moi) :
– 70 g de TUC original
– 50 g de beurre
– 200 g de St Moret
– 100 g de crème épaisse
– 2 œufs
– 1 citron
– 4 tranches de saumon fumé (120 g)
– 2 cuillères à soupe de ciboulette surgelé
– sel, poivre

Préparation :
1/ Mixez les TUC avec le beurre fondu. Répartissez le mélange dans le fond des empreintes d’un moule à petits fours en tassant légèrement avec les doigts. Placez le moule au réfrigérateur.Préchauffez le four à 150°C.
2/ Assouplissez le St Moret et la crème au fouet. Ajouter le jus du citron et mélanger.
3/ Ajoutez les œufs, salez légèrement et poivrez. Mélangez bien le tout au fouet.
4/ Mixez le saumon et incorporez-le au mélange précédent. Ajoutez la ciboulette.
5/ Versez la préparation à cheesecake dans les empreintes et faites cuire pendant 10-15 minutes.
6/ Placez au frais pendant au moins 1 h avant de démouler. Décorez les mini cheesecakes avec un peu de ciboulette et c’est prêt !

 

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