Parce que les blinis du commerce sont secs et bourratifs. Beurk.
Et surtout parce que c’est si facile à faire que ce serait bête de se priver de blinis au bon goût d’oeufs frais et tout légers !

Ce dont vous avez besoin pour environ 8 blinis :
– 160 g de farine T65
– 2 oeufs
– 20 cl de lait demi-écrémé
– 5 cl de crème liquide allégée
– 1 cuillère à café de levure sèche de boulangerie
– 1/2 cuillère à café de sel

Préparation :
1/ Dans un saladier mélanger au fouet les deux jaunes d’oeuf, la crème et le lait tiède.
2/ Dans un autre saladier, mélanger levure, farine et sel. Faites un puits et ajouter le mélange d’ingrédients liquides.
3/ Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante recouvert d’un linge.
4/ Au bout d’une heure de repos, monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement.
5/ Laisser reposer à nouveau une vingtaine de minutes, puis faire cuire vos blinis dans une poêle chaude légèrement huilée.