Archives d’Auteur: Laura

Brownie sans culpabilité – Sans beurre et sans oeuf

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Bon, c’est vrai, je vous l’accorde, un brownie sans beurre n’est pas vraiment un brownie. En plus, pour moi un brownie a des noix et celui-là n’en a pas. Mais il n’empêche que j’adore ce genre de recette. On peut se faire plaisir sans pour autant avoir la sensation de la bouchée engloutie se posant directement sur nos hanches. Et puis c’est pas mal aussi de limiter nos apports en graisse et en cholestérol, n’est-ce pas ? (comme ça on pourra aller manger une pizza 4 fromages le lendemain)

Ce dont vous avez besoin : 
– 200g de chocolat noir à 60% de cacao bio
– 1 yaourt nature
– 3 cuillère à soupe de lait
– 1 cuillère à soupe de cacao
– 80 g de sucre
– 50 g de farine
– 30 g de maïzena
– une pincée de levure chimique
– une pincée de bicarbonate de soude
– une pincée de sel

Préparation :
1/ Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger le yaourt et le sucre.
2/ Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs restants, autrement dit : farine, maïzena, sel, bicarbonate, levure et cacao. Puis incorporer ce mélange sec au yaourt sucré.
3/ Faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait. Ajouter ce mélange au reste de l’appareil. Mélanger.
4/ Enfourner pour 20 minutes à 180 °C dans un moule en silicone (ou beurré et fariné)

VERDICT : Je l’ai trouvé très bon (pour un gâteau sans beurre) mais un peu sec. Je pense qu’il y a eu une sur cuisson, faites donc très attention. Il se conserve 2-3 jours dans une boite hermétique et se déguste avec plaisir avec un petit café en fin de repas.

Source : Entre Rire et Cuisine 

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Le pain magique de Rose

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Fidèle adepte de Food Reporter, j’y ai vu un engouement dingue pour un certain « pain magique de Rose ». Ce pain serait rapide et facile à faire, sans se salir les mains, sans pétrissage et délicieux! Alors oui, clairement, c’est de la magie. J’ai déjà fait des pains maisons et autres brioches, mais toujours à l’aide de la MAP (Machine à Pain) de ma maman, qui s’occupait gentiment de pétrir le tout pendant que je vaquais à mes occupations. Ni une ni deux, je l’essaie à mon tour et je n’ai qu’une chose à dire, merci Rose pour cette recette ! Etonnamment, ce pain ressemble à celui d’un restaurant français en Allemagne où j’ai effectué un stage il y a 5 ans. Bref, après avoir découvert cette recette, j’ai parcouru de long en large le blog de Rose et j’ai adoré ! Son blog et sa recette c’est ici mais aussi ci-dessous 😉

Ce dont vous avez besoin :
– 375 g de farine à pâtisserie T45
– 12 g de levure fraîche
– 1 cuillère à café de sel
– 300 ml d’eau tiède

Préparation :
1/ Dans un grand saladier, diluer la levure avec l’eau tiède.
2/ Ajouter la farine et le sel. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
3/ Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h30 à température ambiante.

4/ Ce temps écoulé, le pâte aura doublé voir triplé. Préchauffez votre four à 240 °C et mettre un lèchefrite dans le bas du four rempli d’eau. (Si vous aussi, vous ne saviez pas ce qu’est un lèchefrite, sachez que c’est une plaque un peu creuse servant habituellement à recevoir la graisse lors de cuisson à la broche. Si vous n’en avez pas, prenez simplement un récipient en terre)
5/ Retourner le saladier sur une feuille de papier sulfurisé recouverte d’un peu de farine. Saupoudrer votre pâte et former votre pain. Pour ma part, ça faisait un peu comme une crêpe, alors j’ai ramené doucement un des côtés vers le milieu du pain pour former un long boudin.
6/ Mettre délicatement la feuille de papier cuisson sur une grille. Faire des incisions et enfourner pour environ 35 minutes. A mi-cuisson, rajouter de l’eau si besoin et une fois que le pain est un peu cuit et se tient, enlever le papier cuisson.

Une fois cuit, sortez votre beau pain fièrement, sentez le, admirez le, coupez le en deux pour libérer la chaleur mais SURTOUT attendez un peu avant de le déguster! Vous allez penser qu’il n’est pas cuit mais c’est parce qu’il est encore tout chaud!

VERDICT : Vraiment pas mal pour un pain fait sans effort ! Seul bémol pour les goûteurs et moi, il manque assez de sel donc la prochaine fois, j’aurai la main un peu plus lourde!

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Millionnaire’s Shortbread

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Ou comment prendre 1000 calories en une bouchée. Les shortbread millionnaire sont des petits sablés écossais au bout goût de beurre, recouverts d’une couche de caramel et de chocolat. En gros, c’est une tuerie! Bon je l’avoue, c’est pas très cool de ma part de faire ce type de recettes, surtout après l’article sur les crèmes au chocolat au tofu soyeux diététiques! Mais voilà, après être tombée sur des clichés plus qu’alléchants, comme ici, j’ai eu une envie incommensurable de filer en cuisine réaliser cette bombe sucrée. Alors oui, la culpabilité se fait un peu sentir mais rien de bien grave, on mangera de la salade et de la soupe pendant les trois prochains jours, histoire de rentrer toujours dans son jeans…

Ce dont vous avez besoin pour de l’extase en barre :
– 180 g de farine
– 120 g de beurre demi-sel mou
– 60 g de sucre
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 200 g de chocolat noir ou lait (j’ai choisi du Côte d’Or au lait et noisettes)
– un peu de crème liquide

Pour le toffee :
– 120 g de sucre
– 120 g de beurre
– 2 cuillère à soupe de Golden Syrup ou Sirop d’érable ou Miel (je suis une quiche, je l’ai oublié)
– 400 g de lait concentré sucré

Préparation :
1/ Préparer le shortbread
2/ Préchauffer le four à 170°C. Crémer tout d’abord le beurre et le sucre.
3/ Ajouter ensuite la farine et la levure jusqu’à l’obtention d’une boule.
4/ Mettre cette pâte dans un cadre à pâtisserie ou un moule rectangulaire et l’étaler à la main. Veillez à mettre du papier cuisson en dessous. Enfin, enfourner pour environ 30 minutes.

5/ Préparer le toffee
6/ Verser tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir en remuant sans arrêt (ATTENTION ! 30 secondes d’inattention et ça attache tout de suite au fond de la casserole) jusqu’à épaississement du toffee.
7/ Verser cette préparation sur le shortbread cuit.

8/ Enfin faire fondre le chocolat à feu doux avec la crème, mélanger puis étaler sur le toffee. Personnellement, avec le Côte d’Or, j’ai rajouté un peu d’eau et c’était parfait.

Il faudra laisser le millionnaire shortbread au réfrigérateur pendant au moins 6h. Moi je le laisse une nuit. Le jour J, couper en carrés avec un couteau dont la lame aura été plongée dans de l’eau chaude, pour faciliter la découpe.

VERDICT : Ca ressemble assez au Twix mais en plus sucré, oui c’est possible! Je pense que j’ai raté le toffee, le goût du beurre est trop prononcé. Par contre le chocolat Côte d’Or lait et noisettes et le shortbread au beurre demi-sel, une vraie merveille. En bref, je vous conseille de ne pas oublier, comme moi, le sirop d’érable et de réduire un peu les quantités de toffee pour un résultat optimal (bien qu’une bouchée soit suffisante, accompagnée d’un petit espresso pour contrebalancer le goût du sucre)

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Egg McMuffin (presque) comme chez McDonald’s

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J’ai ce souvenir, assez lointain, du dimanche matin (avant 11h!) où on allait prendre le petit déjeuner chez Mc Do, un comble, je le conçois, mais qu’est-ce que j’aimais ça !  Un jus d’orange frais, des muffins anglais croustillants qu’on tartinait de beurre et de confiture, des pancakes qu’on recouvrait allègrement de sirop d’érable et ce fameux sandwich, le Bacon & Egg Mc Muffin.
Depuis, ce fameux fast-food a arrêté de faire les petits-dej’ car je pense qu’on était les seuls clients du coin à apprécier ce service ! Du coup, ma mère s’était mise à nous faire parfois des Egg Mc Muffin maison, et aujourd’hui c’est à mon tour !

Ce dont vous avez besoin pour 4 personnes :
– 4 muffins anglais
– 4 oeufs
– du bacon
– 4 tranches de fromage, ici du cheddar

Préparation :
1/ Couper les muffins en deux et les passer au four. Une fois grillés, déposer une tranche de cheddar et laisser fondre dans le four éteint.
2/ Pour faire cuire l’oeuf, deux possibilités. Vous pouvez le faire à l’aide d’un emporte pièce rond (à peu près de la même taille qu’un muffin) dans une poêle, vous éclatez l’oeuf à l’intérieur et laisser cuire.
Vous pouvez aussi le faire au micro onde dans des petites coupelles rondes. Huilez les, et déposez votre oeuf. Percer le jaune avec un cure dent et cuire environ 1 minute.
3/ En attendant, faites cuire le bacon.
4/ Enfin, procédez à l’assemblage !

Voilà, c’est prêt ! Si facile et si bon…

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