Kefta de poulet, menthe & persil
Champignons frais farcis de rillettes de thon
Toast beurre de moutarde & radis
Tapas chorizo, roquette & parmesan
Galettes roulées au crabe & coriandre
Bruschetta jambon de bayonne & mozzarella
Tian de légumes
Une amie à moi cuisine souvent ce plat, elle m’en a donc vanté les mérites : rapide à faire, hyper bon et équilibré car il permet de manger des légumes tout en se régalant. Je me suis interrogée, pourquoi n’avais-je jamais fait de tian ?! Je n’ai toujours pas la réponse, c’est juste que chez moi d’habitude, les légumes, ils finissent en soupe et ça m’allait très bien. En plus, j’ai un peu du mal avec les aubergines, mais dans ce plat, c’est vraiment excellent, les légumes sont fondants à souhait…. Voyez, c’est pas difficile de bien manger, alors à vos fourneaux !
Ce dont vous avez besoin pour 2-3 personnes :
– 1 grosse aubergine
– 1 courgette
– 2 tomates
– huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– basilic (surgelé ici)
– sel, poivre
Préparation :
1/ Préchauffez votre four à 200 °C.
2/ Lavez, pelez et coupez en tranche les légumes. Vous pouvez laisser la peau à l’aubergine, sans problème (surtout si elle est bio!) Pour les courgettes, j’épluche une bande sur deux.
3/ Huilez votre plat. Disposez les rondelles de légumes en rangées, en les couchant légèrement et en les serrant bien. Alternez tomate, aubergine et courgette.
4/ Hachez l’ail et en glisser dans les légumes. Assaisonnez, saupoudrez de basilic et arrosez d’huile d’olive.
5/ Mettre au four pour environ 40 minutes à 180 °C. Faites attention que ça ne crame pas sur le dessus, au besoin vous pouvez mettre une feuille d’aluminium sur le plat. A mi cuisson, j’ai aussi ajouté un demi verre d’eau car j’avais peur que les légumes soient secs (mais j’avais mis la dose d’huile d’olive, ça allait!)
Ca sent tellement bon et les légumes sont fondants….on se régale alors bonne appétit !
Hummmm...
Fondant chocolat & crème de marrons
D’une simplicité déconcertante, ce fondant est d’une, super rapide à faire, de deux, ultra délicieux et last but not least, il plaira à coup sûr à tout le monde, et même à ceux qui n’aime pas la crème de marron! Et oui, cette dernière donne une texture incroyable, propre à celle du fondant et même lors d’une sur-cuisson (bon, bien sûr s’il est cramé, c’est foutu!) En revanche, pour bon nombre de goûteurs, la crème de marron est difficilement identifiable… Etrange car pour moi c’est d’une évidence presque banale, mais du coup il fait des adeptes partout où il passe ! Ici, j’ai réalisé des versions individuelles dans des moules en silicone type muffin.
Ce dont vous avez besoin :
– 500 g de crème de marron (Clément Faugier, the best)
– 100 g de chocolat
– 70 g de beurre (initialement 100 g mais je diminue un peu genre je suis au régime mais je mange-des-gâteaux)
– 3 oeufs
Préparation :
1/ Préchauffer le four à 150 °C.
2/ Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Lisser le mélange.
3/ Ajouter à la crème de marron en fouettant. Battre les oeufs entiers, et incorporer progressivement au mélange en remuant très vivement pour obtenir une préparation homogène.
4/ Verser dans un moule à gâteau beurré et fariné ou en silicone.
5/ Cuire entre 20 et 30 minutes à 150 °C.
Après l’avoir fait des centaines de fois (au moins!) je trouve qu’il est meilleur froid, à vous de voir, mais surtout régalez-vous !
Rue des Remparts ou la rue gourmande de Bordeaux.… Après Pain & Cie, j’ai été testé ce salon de thé dont j’avais entendu parlé. J’aime particulièrement ces endroits car j’ai pour ambition secrète d’ouvrir le mien (puis ses cousins…) un jour, quelque part dans le monde ! C’est pour un déjeuner que nous avons arpenté les pavés bordelais, direction l’hyper centre, non loin de la place Gambetta.
La carte
On retrouve des tartes salées (jambon/chèvre pour celle du jour), des feuilletés (chèvre/aubergine pour celui du jour) un bagel au saumon fumé, ainsi que des salades, des brochettes de poulet, etc. Il propose aussi un plat du jour. En dessert, vous aurez l’embarra du choix : key lime pie, tarte au citron meringuée, banoffe Cake, cheesecake, tarte à la pistache et aux framboises, fondant au chocolat, apple pie, scones, etc. Côté boissons, forcément une liste de thés longue comme un jour sans pain, ce qui ravira les fanatiques !
Nous avons partagé un bagel au saumon fumé et des brochettes de poulet. Le pain du bagel était chaud et croustillant et le fromage tartiné était bon et en grosse quantité. Je pense que c’était du fromage type Madame Loïk mélangé à de la crème fraiche. (Où est le Philadelphia cream cheese?) Il était accompagné d’une salade de pousses d’épinard, trop yumi, dés de betteraves et tomates cerises. Quant au poulet, il était mariné dans du pesto je crois mais il était assez sec et accompagné d’une petite salade de roquette, fruits (pomme et orange) et parmesan.
Le Banoffee était excellent. C’était la première fois que je goûtais à cette bombe calorique. J’avoue c’est un dessert assez lourd (mais il est honteusement bien passé) une pâte sablée, du toffee, des bananes et beaucouuuup de crème fouettée !
J’ai aussi goûté à la tarte orange/chocolat meringuée. Par contre j’ai plus senti les oeufs que l’orange, dommage. En revanche, le chocolat était subliment bon, du Valrhona?
L’ambiance & le décor
A peine entrés, vous serez subjugués par toutes les pâtisseries qui trônent sur la table centrale. Autour, un décor à l’ancienne, type boudoir, so english. On retrouve un petit côté brocante qui n’est pas déplaisant, vaisselle de nos grands-mères et lustre en cristal. Ambiance cosy (le must pour un salon de thé!) et chic. Il faut savoir qu’il y a également une salle au sous-sol. Seul bémol : salle très petite, on est un peu à l’étroit !
La qualité du service
Je suis allée déjeuner avec ma soeur et ma nièce de 9 mois, et il faut savoir que les bébés ne sont pas acceptés ! Déjà avant d’entrer, une pancarte vous informe que les poussettes ne sont acceptées que pliées… Moyen comme première approche du client. La deuxième approche n’est pas meilleure, on semble déranger la serveuse et le serveur. Exemple : je demande des serviettes en plus, on me répond « Mais vous en avez déjà non? » – Heu oui mais si j’en demande c’est que j’en ai besoin, non? Service peu aimable, manque de professionnalisme.
Le prix
La formule bagel + dessert était à 16€, sachant que les desserts sont à 5€, ça fait un peu cher le bagel mais le cadre est sympa et le bagel de qualité. Pour le reste, ça tourne entre 10 et 13€.
On y revient car les pâtisseries sont excellentes, mais l’accueil et le service manque cruellement de joie et d’envie. Juste une question, pourquoi fait-on ce métier si on n’aime pas les gens ?
Ravage
L’Autre Salon de Thé
11, Rue des Remparts
33000 – Bordeaux
05 56 48 55 43
Tramway : Ligne B – Arrêt Gambetta
Horaires : Du Mardi au Samedi 11h à 22h30 et le Dimanche & Lundi de 11h à 19h
Réservations fortement conseillées.
